Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα με Γέμιση Αμυγδαλόπαστας: Η Απόλυτη Χωρίς Γλουτένη & Υγιεινή Απόλαυση
Αυτά τα Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα, με την πλούσια και απαλή γέμιση αμυγδαλόπαστας, είναι τα ιδανικά μούνκεϊκς για όσους θέλουν να απολαύσουν αυτό το παραδοσιακό γλυκό χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά. Με μόλις λίγα απλά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα εκπληκτικά (και βίγκαν!) μούνκεϊκς μάτσα.
Χρησιμοποιώντας μήλο πουρέ στη ζύμη, το εξωτερικό περίβλημα αποκτά μια διακριτική γλυκύτητα που δεν είναι υπερβολική. Η προσθήκη μάτσα στην κρούστα των μούνκεϊκς δεν τους δίνει μόνο ένα υπέροχο πράσινο χρώμα, αλλά και γήινες νότες που θα σας κερδίσουν. Η απαλή γέμιση αμυγδαλόπαστας, αν και όχι η πιο παραδοσιακή επιλογή για μούνκεϊκς, συνδυάζεται αρμονικά με το γήινο άρωμα του μάτσα, δημιουργώντας ένα ήπιο επιδόρπιο που δεν είναι υπερβολικά γλυκό.
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή
Αυτή η συνταγή για μούνκεϊκς μάτσα είναι μια σύγχρονη προσέγγιση σε ένα παραδοσιακό γλυκό, προσφέροντας έναν πιο υγιεινό και εξίσου απολαυστικό τρόπο να το γευτείτε. Ακολουθούν οι λόγοι που την κάνουν τόσο ξεχωριστή:
- Είναι μη-παραδοσιακή, αλλά πολύ πιο υγιεινή: Αντί για τις συνηθισμένες βαριές γεμίσεις και κρούστες, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αμύγδαλα, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά. Αυτό την καθιστά μια πολύ πιο θρεπτική επιλογή σε σύγκριση με τα παραδοσιακά μούνκεϊκς, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.
- Είναι χωρίς γλουτένη: Ιδανική για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, καθώς και για όσους ακολουθούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη για λόγους υγείας ή ευεξίας. Η χρήση αλευριού αμυγδάλου και καρύδας εξασφαλίζει μια υπέροχη υφή χωρίς καθόλου γλουτένη.
- Χαμηλή σε υδατάνθρακες: Με τη σωστή επιλογή γλυκαντικών, αυτά τα μούνκεϊκς μπορούν να ενταχθούν εύκολα σε μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων, καθιστώντας τα ένα guilt-free γλυκό για κάθε περίσταση.
- Απεριόριστες ιδέες για γέμιση: Η δημιουργικότητα δεν έχει όρια όταν πρόκειται για τις γεμίσεις των μούνκεϊκς! Ενώ εδώ χρησιμοποιώ μια υπέροχη γέμιση αμυγδαλόπαστας, μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με γλυκιά πάστα λωτού, πάστα λευκών φασολιών, πάστα φασολιών mung ή άλλες επιλογές για να ταιριάζουν στις διατροφικές σας ανάγκες και προτιμήσεις. Κάθε γέμιση προσθέτει τη δική της μοναδική πινελιά και γεύση.
Υλικά που Χρησιμοποιούνται για αυτά τα Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι λευκασμένων αμυγδάλων. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και το δικό σας αναμειγνύοντας ωμά ή λευκασμένα, αμύγδαλα σε φέτες στο μούλτι και κοσκινίζοντάς τα μέσω ενός σουρωτηριού. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών, προσδίδοντας μια πλούσια υφή στα μούνκεϊκς.
- Αλεύρι καρύδας – Το αλεύρι καρύδας δεν υποκαθίσταται εύκολα. Δεν μπορώ να συστήσω την ανταλλαγή του αλευριού καρύδας με άλλα συστατικά, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο (2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καρύδας = ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου). Δυστυχώς, πιθανότατα δεν θα έχετε την ίδια υφή ή αίσθηση στο στόμα με την αρχική συνταγή. Προσφέρει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και μοναδική απορροφητικότητα υγρών.
- Ζάχαρη – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρυσταλλική ζάχαρη της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποίησα εδώ χρυσή γλυκαντική ουσία monk fruit), αλλά για ακόμα πιο υγιεινές εναλλακτικές, συνιστώ τη χρήση καρύδας, χουρμαδιών και σιροπιού σφενδάμου, τα οποία είναι λιγότερο επεξεργασμένα και πλουσιότερα σε βιταμίνες και μέταλλα. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι πιο σκούρες ζάχαρες επηρεάζουν τα τελικά χρώματα αυτών των μούνκεϊκς και θα φαίνονται πιο σκούρα. Για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες και θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως σκόνη στέβιας (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε την ποσότητα της στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
- Ελαιόλαδο – Χρησιμοποίησα ελαφρύ ελαιόλαδο για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λάδια με ουδέτερη γεύση εκτός από ελαιόλαδο, όπως λιωμένο λάδι καρύδας (προτιμώ το επεξεργασμένο καθώς δεν έχει γεύση καρύδας), λάδι αβοκάντο, ή ακόμα και συνηθισμένο λάδι κανόλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό, χωρίς γαλακτοκομικά βούτυρο ή κανονικό βούτυρο. Το ελαιόλαδο προσθέτει υγρασία και μια πλούσια υφή.
- Αγλυκο Μήλο Πουρές – Ο μήλο πουρές σε αυτή τη συνταγή προσθέτει γλυκύτητα και λειτουργεί ως συνδετικό μέσο για το αλεύρι αμυγδάλου και το αλεύρι καρύδας. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μειώσετε την ανάγκη για επιπλέον ζάχαρη και να προσθέσετε φυσική υγρασία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πουρέ γλυκοπατάτας, πουρέ κολοκύθας ή πολτοποιημένες μπανάνες ως εναλλακτική!
- Σκόνη Μάτσα – κατά προτίμηση τελετουργικής ποιότητας σκόνη μάτσα για το καλύτερο χρώμα και γεύση, αλλά οποιοδήποτε είδος λειτουργεί. Η μάτσα προσδίδει ένα μοναδικό γήινο άρωμα και ένα πανέμορφο πράσινο χρώμα, ενώ είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Πωλείται σε ασιατικά παντοπωλεία ή online.
Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε
- Αμυγδαλόπαστα – Η αμυγδαλόπαστα είναι μια πλούσια, γλυκιά, εύπλαστη πάστα που φτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό. Είναι σημαντικό να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών, ωστόσο, αν ακολουθείτε μια βίγκαν διατροφή. Κάποιες αμυγδαλόπαστες του εμπορίου περιέχουν ασπράδια αυγών. Μπορείτε να τις αγοράσετε στα περισσότερα παντοπωλεία ή μέσω του Amazon εδώ. Η αμυγδαλόπαστα προσφέρει μια υπέροχη, κρεμώδη υφή και μια γλυκιά, ξηροκαρπάτη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη μάτσα.
Εξοπλισμός
Το κύριο χαρακτηριστικό των μούνκεϊκ είναι τα όμορφα ανάγλυφα σχέδια και σχήματα τους. Τα καλούπια μούνκεϊκ είναι εύκολα διαθέσιμα σε διάφορα κινεζικά παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε online, ειδικά στο Amazon. Είναι υψηλής ποιότητας και αρκετά οικονομικά. Εγώ απέκτησα τα καλούπια μούνκεϊκ 75g και 125g εδώ. Η επιλογή του σωστού καλουπιού είναι καθοριστική για την αισθητική των μούνκεϊκς σας, δίνοντάς τους την χαρακτηριστική τους εμφάνιση.
Περισσότερες Συνταγές που Χρησιμοποιούν Μήλο Πουρέ (ΕΔΩ)
Ο μήλο πουρές είναι ένα εκπληκτικά ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πληθώρα συνταγών, προσδίδοντας φυσική γλυκύτητα και υγρασία. Δείτε παρακάτω μερικές ακόμα υγιεινές και νόστιμες συνταγές όπου ο μήλο πουρές παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο:
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία της Γέμισης
Ετοιμάστε τη γέμιση αμυγδαλόπαστας πλάθοντας την σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Η ομοιομορφία στα μπαλάκια θα βοηθήσει στην ισόποση κατανομή της γέμισης σε κάθε μούνκεϊκ.
ΒΗΜΑ 2: Προετοιμασία της Κρούστας των Μούνκεϊκ
Αναμείξτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τον μήλο πουρέ μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι για ένα τέλειο αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 3: Διαμόρφωση της Ζύμης
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και μετά πατήστε κάθε κομμάτι ζύμης για να γίνει ένας δίσκος. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι όλα τα μούνκεϊκ θα έχουν ομοιόμορφο μέγεθος.
ΒΗΜΑ 4: Γέμισμα των Μούνκεϊκ
Τυλίξτε τη γέμιση αμυγδαλόπαστας με τη ζύμη αλευριού αμυγδάλου. Φροντίστε να κλείσετε καλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να μην διαρρεύσει κατά το ψήσιμο.
ΒΗΜΑ 5: Στρογγυλοποίηση
Πλάστε σε μπάλα. Σημείωση: δεν πειράζει αν η ζύμη είναι λίγο ανώμαλη. Ούτως ή άλλως θα την πιέσετε με το καλούπι μούνκεϊκ, οπότε δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Το σημαντικό είναι να είναι καλά κλεισμένη η γέμιση.
ΒΗΜΑ 6: Σχηματισμός με Καλούπι
Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς λαδωμένο*** καλούπι για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήματα μούνκεϊκ και τοποθετήστε τα σε καθαρό αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι μούνκεϊκ 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι – απλά φροντίστε να προσαρμόσετε το μέγεθος της γέμισης! Αυτό το βήμα είναι που δίνει στα μούνκεϊκς την χαρακτηριστική τους εμφάνιση.
***Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω το καλούπι μούνκεϊκ μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.
ΒΗΜΑ 7: Ψήσιμο
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για 12-15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές. Προσοχή να μην τα παραψήσετε, για να διατηρήσουν την υγρασία τους.
ΒΗΜΑ 8: Ψύξη και Απόλαυση
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε αυτά τα μούνκεϊκ σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τα μούνκεϊκ πραγματικά γεύονται καλύτερα την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται και η υφή γίνεται πιο απαλή. Απολαύστε!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που χρησιμοποιούνται στα παραδοσιακά μούνκεϊκ. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
- Πάστα Λωτού – κλασική επιλογή! Μπορείτε να τη βρείτε στο ψυγείο των ασιατικών παντοπωλείων ή να την αγοράσετε online (π.χ. στο Amazon, εδώ). Η πάστα λωτού έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά και λουλουδάτη γεύση.
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – στο Amazon, εδώ, ή δείτε μια Συνταγή για Σύντομη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώσει το Shiro An. Έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση και λεία υφή.
- Koshi-an (γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών) – στο Amazon, εδώ. Μια πολύ δημοφιλής γέμιση με πλούσια, γλυκιά γεύση φασολιών.
- Πάστα Φασολιών Mung – γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση για μούνκεϊκ για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική πάστα φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά εδώ. Είναι ελαφριά και φρέσκια.
- Πάστα Καφέ: ½ φλιτζάνι Shiro-an αναμεμειγμένο με 2 κ.γ. εκχύλισμα καφέ (κάντε κλικ στον σύνδεσμο για να δείτε τη συνταγή μου για πάστα κόκκου καφέ με 2 υλικά εδώ). Προσφέρει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση καφέ.
Τυρί κρέμα & Μάνγκο: Δοκίμασα αυτή την παραλλαγή πριν λίγο καιρό και ήθελα να τη μοιραστώ μαζί σας! Τα φρέσκα φρούτα στα μούνκεϊκς ενισχύουν πραγματικά αυτά τα μούνκεϊκ μάτσα τόσο οπτικά όσο και προσθέτοντας μια ζουμερή υφή και γλυκύτητα που θεώρησα τέλεια. Ο συνδυασμός του κρεμώδους τυριού κρέμας με την εξωτική γεύση του μάνγκο δημιουργεί μια αναπάντεχα δροσιστική και γευστική εμπειρία, καθιστώντας τα μούνκεϊκ ακόμα πιο ενδιαφέροντα.
Πώς να Κάνετε αυτά τα Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα Πιο Υγιεινά
Εκτός από το να είναι φυσικά πιο υγιεινά λόγω των συστατικών τους, μπορείτε να ενισχύσετε ακόμα περισσότερο τη θρεπτική τους αξία με μερικές έξυπνες προσθήκες:
- Μου αρέσει επίσης να προσθέτω ξηρούς καρπούς, σπόρους και άλλα συστατικά στη γέμιση που προσθέτουν υφή, φυτικές ίνες και διατροφή. Δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (όπως καρύδια, φουντούκια ή κάσιους) ή αποξηραμένα φρούτα (όπως cranberries, σταφίδες ή χουρμάδες) στη γέμιση πριν την πλάσετε σε μπαλάκια μεγέθους κουταλιάς της σούπας. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο γεύση αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
- Αν θέλετε να αυξήσετε τις φυτικές ίνες, αναμείξτε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή αλεύρι καρύδας στη γέμιση. Ο λιναρόσπορος είναι μια εξαιρετική πηγή Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και φυτικών ινών, ενώ το αλεύρι καρύδας θα προσδώσει μια ακόμα πιο πλούσια υφή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQs)
Θεωρείται η Αμυγδαλόπαστα Βίγκαν;
Κάποιες αμυγδαλόπαστες του εμπορίου περιέχουν ασπράδια αυγών, οπότε ενδέχεται να μην είναι πάντα βίγκαν. Ωστόσο, η μάρκα αμυγδαλόπαστας που χρησιμοποίησα είχε μόνο αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό ως κύρια συστατικά, οπότε ναι, αυτή ήταν βίγκαν. Είναι πάντα σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι συμβατό με τη βίγκαν διατροφή σας.
Γιατί να χρησιμοποιήσω μήλο πουρέ σε αυτή τη συνταγή;
Ο μήλο πουρές είναι ένα φανταστικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή γιατί εκτελεί διπλό ρόλο. Πρώτον, προσθέτει μια φυσική και διακριτική γλυκύτητα, επιτρέποντάς μας να μειώσουμε την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Δεύτερον, λειτουργεί ως εξαιρετικό συνδετικό μέσο για τα άλευρα αμυγδάλου και καρύδας, δημιουργώντας μια ομοιόμορφη και εύπλαστη ζύμη χωρίς την ανάγκη για αυγά ή άλλα ζωικά προϊόντα. Επιπλέον, προσθέτει υγρασία και μια ελαφριά, φρουτώδη νότα που συμπληρώνει υπέροχα τη γεύση της μάτσα.
Μπορώ να φτιάξω αυτά τα μούνκεϊκ χωρίς μάτσα;
Ναι, μπορείτε απολύτως να παραλείψετε τη σκόνη μάτσα αν δεν σας αρέσει η γεύση της ή αν δεν την έχετε διαθέσιμη. Τα μούνκεϊκ θα παραμείνουν νόστιμα και χωρίς αυτήν, απλά δεν θα έχουν το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και τις γήινες νότες που προσφέρει η μάτσα. Εάν επιλέξετε να την παραλείψετε, η κρούστα θα έχει ένα πιο ουδέτερο χρώμα και η γεύση της αμυγδαλόπαστας θα είναι πιο έντονη. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλες σκόνες, όπως κακάο για σοκολατένια μούνκεϊκ ή σκόνη παντζαριού για μια απαλή ροζ απόχρωση και γλυκιά γεύση.
Περισσότερες Υγιεινές Συνταγές για Μούνκεϊκ (ΕΔΩ):
Αν σας άρεσαν αυτά τα βίγκαν μούνκεϊκ μάτσα, σίγουρα θα λατρέψετε και άλλες υγιεινές και καινοτόμες συνταγές μούνκεϊκ που έχουμε ετοιμάσει για εσάς. Εξερευνήστε περισσότερες επιλογές για αυτό το αγαπημένο γλυκό, προσαρμοσμένες σε διαφορετικές διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις.
Πώς να Αποθηκεύσετε
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μούνκεϊκ καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Η σωστή αποθήκευση εξασφαλίζει τη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης τους.
Τελικές Συμβουλές
- Διαπίστωσα ότι αυτά τα μούνκεϊκ έχουν ΠΟΛΥ καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα από αυτή που φτιάχτηκαν. Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω αλλιώς, παρά ότι οι κρούστες αυτών των μούνκεϊκ αποκτούν καλύτερη γεύση και αναπτύσσουν μια πιο τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα, όταν έχουν την ευκαιρία να ξεκουραστούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν και τα υλικά να ενυδατωθούν πλήρως. Έτσι, για την καλύτερη γεύση και υφή, συνιστώ να αποθηκεύσετε αυτά τα μούνκεϊκ σε αεροστεγές δοχείο και να τα αφήσετε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τα φάτε. Η υπομονή σας θα ανταμειφθεί με ένα πραγματικά εξαιρετικό γλυκό.
Καρφιτσώστε το!
Βίγκαν Μούνκεϊκς Μάτσα με Γέμιση Αμυγδαλόπαστας (Χωρίς Γλουτένη)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
1 καλούπι μούνκεϊκ 75g
Συστατικά
Γέμιση (Χρησιμοποιήστε Διαφορετική Γέμιση* αν Επιθυμείτε)
- 1 πακέτο αμυγδαλόπαστα
Μούνκεϊκ
- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
- 2 κ.σ. ζάχαρη της επιλογής**
- 1 κ.γ. σκόνη μάτσα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζάνι αγλυκο μήλο πουρέ
Οδηγίες
Γέμιση Μούνκεϊκ
-
Προετοιμάστε τη γέμιση των μούνκεϊκ πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας γλυκιάς πάστας φασολιών σε μπαλάκια. Αφήστε στην άκρη.
Κρούστα Μούνκεϊκ
-
Αναμείξτε το αλεύρι αμυγδάλου, το αλεύρι καρύδας, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τον μήλο πουρέ μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια λεία ζύμη.
-
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια.
-
Πατήστε κάθε κομμάτι ζύμης για να γίνει ένας δίσκος, και μετά τυλίξτε την προετοιμασμένη γέμιση με τη ζύμη.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς λαδωμένο*** καλούπι για να πιέσετε τη ζύμη σε σχήματα μούνκεϊκ και τοποθετήστε τα σε καθαρό αντικολλητικό χαρτί. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι μούνκεϊκ 75g, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέγεθος καλουπιού έχετε στο σπίτι – απλά φροντίστε να προσαρμόσετε το μέγεθος της γέμισης!
-
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350F) για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές.
-
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε αυτά τα μούνκεϊκ σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Τα μούνκεϊκ πραγματικά γεύονται καλύτερα την επόμενη μέρα.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για αυτή τη συνταγή, αλλά η ζάχαρη καρύδας, χουρμαδιών και σφενδάμου είναι καλύτερες, λιγότερο επεξεργασμένες κρυσταλλικές ζάχαρες που θα συνιστούσα επίσης. Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτές οι ζάχαρες θα κάνουν τα μούνκεϊκ να φαίνονται πιο σκούρα. Για επιλογές με χαμηλότερους υδατάνθρακες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντική ουσία monk fruit ή στέβια (αλλά θα πρέπει να μετατρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
***Χρησιμοποίησα σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο για να λαδώσω το καλούπι μούνκεϊκ μου. Αν δεν έχετε σπρέι μαγειρέματος με ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα σπρέι φυτικού ελαίου ή λιωμένο λάδι καρύδας.
Διατροφική Αξία