Αφράτο Vegan Ψωμί Μπανάνας με Μαγιά και Κομματάκια Σοκολάτας: Υγιεινή Συνταγή

Ανακαλύψτε το πιο νόστιμο και θρεπτικό ξεκίνημα της ημέρας με αυτό το αφράτο, ζυμωτό Ψωμί Μπανάνας με Κομματάκια Σοκολάτας! Εάν είστε λάτρης της σοκολάτας, της μπανάνας ή και των δύο, τότε αυτό είναι το ψωμί που θα λατρέψετε. Αυτή η λαχταριστή, σοκολατένια φραντζόλα προσφέρει μια πλούσια, γεμάτη υφή που θυμίζει κέικ, το είδος που λιώνει στο στόμα. Όσο για τη γεύση, απολαμβάνετε το καλύτερο και των δύο κόσμων: την εξωτική γεύση των ώριμων μπανάνων σε αρμονία με τη ζεστασιά της απολαυστικής σοκολάτας.

Αυτό το ψωμί μπανάνας δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πρωινό ή σνακ· είναι μια εμπειρία. Είναι ιδανικό για όσους αναζητούν μια υγιεινή και συνάμα γευστική επιλογή, καθώς είναι vegan, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς ξηρούς καρπούς, καθιστώντας το προσβάσιμο σε πολλές διατροφικές προτιμήσεις και αλλεργίες. Η χρήση μαγιάς του προσδίδει μια μοναδική, ελαφριά και αέρινη υφή, ξεχωρίζοντάς το από τα παραδοσιακά ψωμιά μπανάνας που φτιάχνονται με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Το ψωμί μπανάνας είναι πάντα διασκεδαστικό και αγαπητό, αλλά υπάρχει πάντα περιθώριο για βελτίωση. Το αγαπημένο μας ψωμί με άρωμα τροπικών φρούτων είναι από μόνο του υπέροχα υγρό και αμυλούχο, οπότε πώς να το κάνουμε ακόμα πιο συναρπαστικό; Αν και ο συνδυασμός μπανάνας και σοκολάτας δεν είναι αυτό που θα λέγαμε παραδοσιακό, λειτουργεί, και μάλιστα εκπληκτικά. Η μαγιά προσθέτει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας και βάθους στη γεύση, καθώς και μια μοναδική, μαστιχωτή υφή που το κάνει αξέχαστο. Αυτή η συνταγή εκτοξεύει το κλασικό ψωμί μπανάνας σε άλλο επίπεδο, προσφέροντας μια gourmet εκδοχή που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Για να φτιάξετε αυτή την ενισχυμένη εκδοχή του αγαπημένου τροπικού ψωμιού, θα χρειαστείτε αλεύρι για ψωμί, μαγιά, ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλάτι – τα συνηθισμένα ύποπτα. Θα χρειαστείτε επίσης πολτοποιημένες μπανάνες, όσο πιο ώριμες τόσο το καλύτερο. Οι ώριμες μπανάνες είναι το κλειδί για την υγρασία και τη γλυκύτητα του ψωμιού, προσδίδοντας μια φυσική και έντονη γεύση μπανάνας που συμπληρώνει τέλεια τη σοκολάτα. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μπανάνες με καφέ κηλίδες στη φλούδα, καθώς αυτές είναι οι ιδανικές για ψωμί μπανάνας.

Αυτή η συνταγή για σοκολατένιο ζυμωτό ψωμί μπανάνας δημιουργεί το πιο όμορφο, χρυσαφένιο ψωμί, ιδιαίτερα συμβατό με το πρωινό. Φανταστείτε ένα ντελικάτο, σοκολατένιο French toast, ή σερβίρετε μια φέτα με ένα άλειμμα ξηρών καρπών και εποχιακά φρούτα. Οι φράουλες και το βούτυρο αμυγδάλου είναι η απόλυτη επιλογή μου για toppings ψωμιού μπανάνας – ποιες είναι οι δικές σας; Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε σκέτο, ζεστό από το φούρνο, με τον καφέ ή το τσάι σας, ή να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για ένα πρωτότυπο σάντουιτς. Η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.

Γιατί αγαπώ αυτή τη συνταγή

• Εύκολη στην προετοιμασία: Η διαδικασία είναι απλή και κατανοητή, ακόμα και για αρχάριους στην αρτοποιία. Με λίγη υπομονή για το φούσκωμα, θα έχετε ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
• Πιο θρεπτικό από το λευκό ψωμί: Με την προσθήκη μπανάνας και την επιλογή υγιεινών συστατικών, αυτό το ψωμί προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες σε σχέση με το απλό λευκό ψωμί.
• Ο αγαπημένος μου τρόπος να χρησιμοποιώ ώριμες μπανάνες: Είναι η τέλεια λύση για να αξιοποιήσετε τις μπανάνες που έχουν ωριμάσει πολύ και δεν θέλετε να πάνε χαμένες. Αντί να τις πετάξετε, μετατρέψτε τις σε ένα λαχταριστό έδεσμα!
• Vegan και χωρίς αλλεργιογόνα: Το γεγονός ότι είναι χωρίς αυγά, γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς, το καθιστά ιδανική επιλογή για όσους έχουν ειδικές διατροφικές ανάγκες ή αλλεργίες, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Υλικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή Σοκολατένιου Ζυμωτού Ψωμιού Μπανάνας

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο διάδρομο με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφών). Πρόκειται επίσης για affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι για Ψωμί – Το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα για αυτή τη συνταγή για την καλύτερη υφή και δομή. Χρησιμοποίησα King Arthur Bread Flour. Το υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης του αλευριού ψωμιού βοηθά στη δημιουργία μιας δυνατής γλουτένης, η οποία είναι απαραίτητη για ένα αφράτο και ελαστικό ψωμί με μαγιά. Διαβάστε την ενότητα “Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις” παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.
• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα ζαχαροπλαστικής κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και δίνει πάντα σταθερά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό (ή γάλα) πριν τη χρήση. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και απλοποιεί τη διαδικασία.

• Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ και μέλι σε σκόνη. Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων ζάχαρης όπως γλυκαντικό monk fruit ή στέβια σε σκόνη, καθώς αυτά δεν παρέχουν την απαραίτητη “τροφή” για τη μαγιά για να φουσκώσει το ψωμί. Ωστόσο, μπορείτε να παραλείψετε τη ζάχαρη αν προτιμάτε μια συνταγή με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, απλά να έχετε υπόψη ότι η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τον έλεγχο της δραστηριότητας της μαγιάς και την ενίσχυση της δομής της γλουτένης.
• Πολτοποιημένες Μπανάνες – Θα χρειαστούμε περίπου 1 ⅔ φλιτζάνια πολτοποιημένες μπανάνες, οι οποίες για μένα αντιστοιχούν σε περίπου 3 μπανάνες μεσαίου μεγέθους. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες (με πολλές καφέ κηλίδες), τόσο πιο γλυκές και αρωματικές θα είναι, προσδίδοντας υγρασία και έντονη γεύση στο ψωμί.

• Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση και δεν επηρεάζει το άρωμα της μπανάνας και της σοκολάτας. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαλακωμένο βούτυρο (ή φυτικό βούτυρο), λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Το λίπος προσδίδει υγρασία και τρυφερότητα στο ψωμί.
• Κακάο σε Σκόνη της επιλογής σας – Επιλέξτε μια καλής ποιότητας σκόνη κακάο για να εξασφαλίσετε πλούσια σοκολατένια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό κακάο ή κακάο τύπου Dutch-processed για πιο σκούρο χρώμα και πιο ήπια γεύση.

Προαιρετικά πρόσθετα υλικά

• Κομματάκια Σοκολάτας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κομματάκια σοκολάτας (ή ψιλοκομμένη σοκολάτα) σε αυτή τη συνταγή. Προτιμώ αυτή τη μάρκα με χαμηλή ζάχαρη, γλυκαντικό στέβια. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Τα κομματάκια σοκολάτας προσθέτουν μια έξτρα διάσταση γεύσης και υφής, κάνοντας κάθε μπουκιά ακόμα πιο απολαυστική.

Εξοπλισμός

• Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Είστε επίσης ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Η χρήση ενός μίξερ σάς εξοικονομεί χρόνο και κόπο, εξασφαλίζοντας ένα ομοιόμορφο και καλά ζυμωμένο αποτέλεσμα.
• Μια φόρμα για ψωμί 9 x 5 ιντσών (περίπου 23 x 13 εκ.) είναι ιδανική για αυτή τη συνταγή, εξασφαλίζοντας το σωστό σχήμα και μέγεθος για τη φραντζόλα σας.

Περισσότερες συνταγές με μπανάνα (ΕΔΩ)

Πώς να το φτιάξετε

Σοκολατένιο Ψωμί Μπανάνας με Μαγιά και Κομματάκια Σοκολάτας

ΒΗΜΑ 1

Σε ένα μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε καλά το αλεύρι και τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κακάο σε σκόνη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στεγνά υλικά έχουν αναμειχθεί ομοιόμορφα πριν προχωρήσετε στα υγρά, ώστε να κατανεμηθούν σωστά οι γεύσεις και η μαγιά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες στο μπολ. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου μισό λεπτό. Αυτό βοηθά στην ενσωμάτωση των μπανάνων στα στεγνά υλικά.

**σημείωση στην εικόνα: Είχα όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ καθώς έβγαζα φωτογραφίες, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να αναμείξετε πρώτα όλα τα στεγνά υλικά ΠΡΙΝ προσθέσετε τις μπανάνες και το νερό.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέστε το νερό λίγο-λίγο*, μέχρι να ενωθούν ελάχιστα όλα τα υλικά και να μην μείνουν ξηρά υλικά. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε όλο το νερό ταυτόχρονα, καθώς η υγρασία από τις μπανάνες ποικίλλει.

*Χρησιμοποίησα ½ φλιτζάνι νερό, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την υγρασία στις μπανάνες, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης αλλά να μην κολλάει υπερβολικά στα χέρια.

Μόλις δεν υπάρχουν ξηρά υλικά στο μπολ, μπορείτε τώρα να προσθέσετε το ελαιόλαδο και να συνεχίσετε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Το σωστό ζύμωμα αναπτύσσει τη γλουτένη, κάνοντας το ψωμί αφράτο.

ΒΗΜΑ 4

Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη μέσα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωρέσει τη ζύμη καθώς θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.

ΒΗΜΑ 5

Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, κάτι που θα πάρει περίπου 60-90 λεπτά. Αυτός ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.

***σημείωση: Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ζυμωτό ψωμί χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στο φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

ΒΗΜΑ 6

Αφού φουσκώσει η ζύμη, πιέστε την απαλά για να φύγει ο αέρας, και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια. Αυτό βοηθάει στην ομοιόμορφη κατανομή και ψήσιμο του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 7

Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνια 6 x 9 ιντσών (περίπου 15 x 23 εκ.). Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια της ζύμης. Στη συνέχεια, διπλώστε κάθε ορθογώνιο σε τρία, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα στενό κύλινδρο (σαν ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε καλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι σφραγισμένες για να μην διαφύγει η σοκολάτα κατά το ψήσιμο.

ΒΗΜΑ 8

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F / 180°C. Είναι σημαντικό να μην υπερ-φουσκώσει η ζύμη σε αυτό το στάδιο, καθώς μπορεί να καταρρεύσει κατά το ψήσιμο.

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαύρισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C). Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για ακριβή αποτελέσματα.

ΒΗΜΑ 9

Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες. Το να το κόψετε όσο είναι ζεστό μπορεί να επηρεάσει την υφή του.

ΒΗΜΑ 10

Απολαύστε! Είτε ζεστό είτε κρύο, αυτό το σοκολατένιο ψωμί μπανάνας είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικά Πρόσθετα:

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή ψωμιού όσο πιο βασική και ουδέτερη γευστικά γίνεται, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να την προσαρμόσουν στις δικές τους προτιμήσεις. Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να κάνετε αυτό το ψωμί δικό σας:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Αν θέλετε μια πιο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας), και στη συνέχεια μερικά αρωματικά όπως κανέλα σε σκόνη ή επιπλέον κακάο σε σκόνη για πιο έντονη σοκολατένια γεύση. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή ginger μπορεί επίσης να προσθέσει ένα ενδιαφέρον άρωμα.
• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία και τη γεύση στα ψωμιά. Αν αισθάνεστε indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον κομματάκια σοκολάτας ή ακόμα και λευκή σοκολάτα για αντίθεση.
• Μετατρέψτε τα σε ρολά ή “ρολά κανέλας” – αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε φόρμα ψωμιού, χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια, πλάστε τα σε ρολά. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 15 λεπτά για την παρτίδα). Μπορείτε να προσθέσετε μια γέμιση κανέλας και ζάχαρης πριν τα τυλίξετε για μια πραγματικά ξεχωριστή λιχουδιά.

Πώς να κάνετε αυτή τη συνταγή Ψωμιού Μπανάνας με Μαγιά πιο Υγιεινή

• Παραλείψτε τα κομματάκια σοκολάτας. Το ψωμί παραμένει σοκολατένιο και έχει άφθονη γεύση χάρη στο κακάο σε σκόνη και τις μπανάνες. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα για έξτρα γεύση και υφή χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

• Κάντε το ακόμα πιο υγιεινό προσθέτοντας μια χούφτα ξηρούς καρπούς, σπόρους και βρώμη για να προσθέσετε υφή και θρεπτική αξία. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
  • Ξηροί καρποί – ψιλοκομμένα καρύδια, πεκάν, κάσιους. Οι ξηροί καρποί προσθέτουν υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες.
  • Σπόροι – σπόροι παπαρούνας, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, σουσάμι, λιναρόσποροι ή σπόροι chia. Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
  • Αποξηραμένα φρούτα – ψιλοκομμένα βερίκοκα, σταφίδες, cranberries, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένο ginger, ξύσμα εσπεριδοειδών κ.λπ. Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και επιπλέον φυτικές ίνες.
• Θέλετε να προσθέσετε περισσότερες φυτικές ίνες; Αντικαταστήστε έως και το μισό του αλευριού για ψωμί που απαιτείται σε αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης. Θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό για να προσαρμόσετε την υγρασία, καθώς το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό από το λευκό αλεύρι. Αυτή η αλλαγή θα αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και τη θρεπτική αξία του ψωμιού.

Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις

• Δυστυχώς, τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικατασταθούν με το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή. Η γλουτένη είναι απαραίτητη για τη δομή και την ελαστικότητα του ζυμωτού ψωμιού.
• Ενώ το αλεύρι για ψωμί συνιστάται ανεπιφύλακτα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντ’ αυτού με 1 κουταλάκι του γλυκού ζωτική γλουτένη σιταριού για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Αυτό θα βοηθήσει να επιτευχθεί μια παρόμοια δομή.
• Υγρά γλυκαντικά όπως το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι ή η μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, αλλά κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσαρμόσετε την υγρασία.

Ποιοι είναι μερικοί τρόποι για να φάτε και να σερβίρετε αυτό το Ζυμωτό Ψωμί Μπανάνας;

• Σκέτο και ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο, για να απολαύσετε τις λιωμένες σοκολάτες και τα αρώματα.
• Ψημένο την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με μαρμελάδα, μαρμελάδα εσπεριδοειδών, μέλι ή βούτυρο (ή φυτικό βούτυρο για vegan επιλογή).
• Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς. Οι γεύσεις του ταιριάζουν εξαιρετικά με γλυκές ή ακόμα και αλμυρές γεμίσεις (σκεφτείτε φυστικοβούτυρο και μπανάνα!).
• Και αν σας μείνει περίσσευμα ή μπαγιάτικο ψωμί, χρησιμοποιήστε το για γαλλικό τοστ ή τοστ με τυρί (vegan τυρί για vegan επιλογή). Θα του δώσει μια νέα ζωή!

Περισσότερες συνταγές για ψωμί (ΕΔΩ)

Πώς να αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα ψωμιού, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Είναι σημαντικό να την κρατήσετε αεροστεγώς κλειστή για να διατηρήσει την υγρασία και την φρεσκάδα της.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, απλά αποψύξτε τη σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τη στο φούρνο μικροκυμάτων πριν την καταναλώσετε για να απολαύσετε την αρχική της υφή και γεύση.

Τελικές Συμβουλές

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να το συμπιέσει στο δοσομετρικό φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε ένα προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο δοσομετρικό φλιτζάνι, χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να αφαιρέσετε την περίσσεια.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος, το υλικό (σιλικόνη vs μέταλλο) της φόρμας. Αν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – μια ολοκληρωμένη φραντζόλα θα δείξει 190°F (ή 88°C).
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στη μηχανή ψωμιού: προσθέστε όλα τα στεγνά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
• Για ακόμα πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ ώριμες μπανάνες που έχουν γίνει σχεδόν μαύρες. Η γλυκύτητά τους θα είναι πιο έντονη και το άρωμά τους πιο βαθύ.
• Προσαρμόστε τη γλυκύτητα. Εάν οι μπανάνες σας είναι πολύ ώριμες, μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Αντίστροφα, αν οι μπανάνες είναι λιγότερο ώριμες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη επιπλέον ζάχαρη.

Σοκολατένιο Ψωμί Μπανάνας με Μαγιά

All Purpose Veggies

Αποδίδει μια φραντζόλα 9 x 5 ιντσών

3.75 από 4 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας
3 ώρες ώρες

Χρόνος Ψησίματος
30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία
Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα
Αμερικάνικη

Μερίδες
18 φέτες

Θερμίδες
171 kcal

Εξοπλισμός

• KitchenAid Stand Mixer
• Φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών

Συστατικά

 

 

• 4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (480 g) κοσκινισμένο και ισιωμένο*
• 2 κ.γ. στιγμιαία μαγιά
• 3 κ.σ. ζάχαρη**
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• ¼ φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
• 1 ⅔ φλιτζάνια πολτοποιημένες μπανάνες περίπου 3 μεσαίου μεγέθους
• ½ φλιτζάνι νερό , σε θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο

Πρόσθετα (προαιρετικά)

• ½ φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας της επιλογής σας

Οδηγίες

 

• Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγιά στο μπολ του μίξερ βάσης. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κακάο σε σκόνη και ανακατέψτε καλά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες και το νερό.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ρύθμιση (ταχύτητα 2) για περίπου μισό λεπτό, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
• Προσθέστε το νερό λίγο-λίγο*, μέχρι να ενωθούν ελάχιστα όλα τα υλικά και να μην μείνουν ξηρά υλικά.

  *Χρησιμοποίησα ½ φλιτζάνι νερό, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό στις μπανάνες, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, προσθέστε μία κουταλιά της σούπας νερό κάθε φορά, ώστε να μην υπερ-υδατώσετε τη ζύμη.

• Προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα, για περίπου 8-10 λεπτά.
• Αφαιρέστε την τελειωμένη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, για περίπου 60-90 λεπτά***
• Πιέστε τη ζύμη απαλά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη από το μπολ. Τοποθετήστε τη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε τη σε 4 ίσα κομμάτια.
• Χρησιμοποιήστε έναν μικρό πλάστη για να ισιώσετε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο 6 x 9 ιντσών, και διπλώστε το σε τρία. Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα στενό κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ρολό κανέλας). Πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 40-60 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F / 180°C.
• Προαιρετικά: Για να προσθέσετε χρώμα και λάμψη στο ψωμί καθώς ψήνεται, αλείψτε απαλά τις κορυφές του ψωμιού με 1 κ.σ. μη γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου. (Το κανονικό γάλα ή το αυγό αλειμμένο λειτουργεί επίσης).
• Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι το εσωτερικό του ψωμιού να φτάσει τους 190°F (88°C).
• Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτή τη φραντζόλα ψωμιού, καλά τυλιγμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να την καταψύξετε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να την αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να την ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων πριν την καταναλώσετε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 oz. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να το συμπιέσει στο δοσομετρικό φλιτζάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι κουταλιά-κουταλιά σε ένα προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο δοσομετρικό φλιτζάνι, χρησιμοποιώντας την ίσια άκρη του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή και να αφαιρέσετε την περίσσεια.

**Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά ή ζάχαρη σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ και μέλι σε σκόνη.

***Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, και προσωπικά, προτιμώ να χρησιμοποιώ τον φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Οι υγρές και ζεστές συνθήκες είναι ιδανικές για να φουσκώσει το ζυμωτό ψωμί χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στο φούρνο ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

Διατροφή

Θερμίδες: 171kcal
Υδατάνθρακες: 31g
Πρωτεΐνη: 4g
Λιπαρά: 4g
Κορεσμένα Λιπαρά: 1g
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 1g
Νάτριο: 196mg
Κάλιο: 133mg
Φυτικές Ίνες: 2g
Ζάχαρη: 5g
Βιταμίνη A: 14IU
Βιταμίνη C: 2mg
Ασβέστιο: 7mg
Σίδηρος: 1mg
Ψευδάργυρος: 1mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 29g