Αφράτες Πανκέικ Μότσι με Μαύρο Σουσάμι: Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Γλουτένη και Χωρίς Γαλακτοκομικά
Ψάχνετε για μια συνταγή που συνδυάζει την αφράτη υφή των κλασικών πανκέικ με την μοναδική, μαστιχωτή αίσθηση του μότσι, όλα αυτά χωρίς γλουτένη και με την πλούσια, ξηροκαρπάτη γεύση του μαύρου σουσαμιού; Τότε έχετε βρει ακριβώς αυτό που ψάχνατε! Αυτές οι μαύρες πανκέικ μότσι με σουσάμι είναι απίστευτα εύκολες στην παρασκευή και προσφέρουν μια απολαυστική εμπειρία γεύσης και υφής που θα ενθουσιάσει τους πάντες.
Η ελαφριά τους υφή συνδυάζεται αρμονικά με τη χαρακτηριστική μαστιχωτή αίσθηση που χαρίζει το αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού. Το έντονο άρωμα και η ξηροκαρπάτη γεύση του μαύρου σουσαμιού, μαζί με την προσθήκη γάλακτος αμυγδάλου (ή όποιας φυτικής επιλογής), δημιουργούν ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα γευστικό, θρεπτικό και διασκεδαστικό στην κατανάλωση. Στοιβάξτε τις ψηλά, γαρνίρετε με λίγη σαντιγί (φυτική αν θέλετε να παραμείνει χωρίς γαλακτοκομικά) και φρέσκα φρούτα, και όλες οι προσπάθειές σας θα ανταμειφθούν στο έπακρο! Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να τις φτιάξετε.
Συστατικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε αυτές τις Πανκέικ Μότσι με Μαύρο Σουσάμι
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Γλουτινώδους Ρυζιού – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Αλεύρι Γλουτινώδους Ρυζιού και Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Γλυκό Λευκό Αλεύρι Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή το καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού! Το αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού είναι αυτό που δίνει στα μότσι και σε αυτές τις πανκέικ την χαρακτηριστική τους ελαστική και μαστιχωτή υφή, η οποία είναι αναντικατάστατη για αυτό το είδος συνταγής.
- Μαύρο Σουσάμι – Η συνταγή απαιτεί αλεύρι μαύρου σουσαμιού, αλλά μην ανησυχείτε καθόλου! Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι μαύρου σουσαμιού αλέθοντας ολόκληρους σπόρους μαύρου σουσαμιού σε ένα μπλέντερ ή σε ένα γουδί και γουδοχέρι. Το μαύρο σουσάμι προσφέρει όχι μόνο μια μοναδική γεύση και χρώμα, αλλά και πληθώρα θρεπτικών συστατικών.
Το μαύρο σουσάμι χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σε πολλά επιδόρπια της Ανατολικής Ασίας. Θεωρείται ένα υγιεινό και θρεπτικό συστατικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο και αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, ψευδαργύρου, βιταμίνης Ε και Β6. Αυτή η πληθώρα θρεπτικών συστατικών το καθιστά ιδανική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Το μαύρο σουσάμι είναι το κύριο συστατικό σε παραδοσιακά επιδόρπια όπως τα mooncakes, τα rice cakes και τα mochi, προσδίδοντας τους την χαρακτηριστική του γεύση και το βαθύ χρώμα.
- Ζάχαρη της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα γλυκαντικό με μοναχό καρπό (monk fruit) σε αυτή τη συνταγή για να διατηρήσω το επίπεδο ζάχαρης και υδατανθράκων χαμηλό. Ωστόσο, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη χουρμά, και ζάχαρη σφενδάμου είναι απολύτως αποδεκτές εναλλακτικές λύσεις, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις και ανάγκες.
- Μπέικιν πάουντερ – όπως αυτό. Είναι απαραίτητο για να δώσει στις πανκέικ την επιθυμητή αφράτη υφή.
- Αυγά – Χρησιμοποίησα μεγάλα αυγά. Τα αυγά βοηθούν στην σύνδεση των υλικών και προσδίδουν πλούσια υφή.
- Γάλα αμυγδάλου – ή οποιοδήποτε γάλα της επιλογής σας. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε νερό για μια ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή ή για να εξασφαλίσετε ότι η συνταγή είναι πραγματικά χωρίς ξηρούς καρπούς (αν και το γάλα αμυγδάλου είναι φυτικό). Αν θέλετε μια συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς, επιλέξτε γάλα βρώμης ή ρυζιού.
- Για την πληροφόρησή σας, δεν χρειάζεται λάδι για αυτή τη συνταγή, καθώς η σύσταση του μείγματος και ο τρόπος μαγειρέματος το καθιστούν περιττό, διατηρώντας το πιάτο ελαφρύτερο!
Περισσότερες Συνταγές με Σουσάμι (ΕΔΩ)
Αν αγαπάτε το σουσάμι όσο κι εμείς, θα λατρέψετε αυτές τις συνταγές που αναδεικνύουν την πλούσια γεύση και τα οφέλη του.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε τις Πανκέικ Μότσι Μαύρο Σουσάμι
Η παρασκευή αυτών των μοναδικών πανκέικ είναι απλή και διασκεδαστική. Ακολουθήστε τον παρακάτω λεπτομερή οδηγό για να δημιουργήσετε τέλειες, αφράτες και μαστιχωτές πανκέικ μότσι με μαύρο σουσάμι που θα εντυπωσιάσουν τους πάντες.
Πώς να φτιάξετε Πανκέικ Μότσι Μαύρο Σουσάμι
ΒΗΜΑ 1: Ετοιμάστε το Αλεύρι Μαύρου Σουσαμιού
Ετοιμάστε το αλεύρι μαύρου σουσαμιού αλέθοντας ολόκληρους σπόρους μαύρου σουσαμιού σε ένα μπλέντερ ή τρίβοντάς τους σε ένα γουδί και γουδοχέρι μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Αυτό εξασφαλίζει τη μέγιστη γεύση και άρωμα.
ΒΗΜΑ 2: Αναμείξτε τα Στεγνά Συστατικά
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί: το αλεύρι μαύρου σουσαμιού, το αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Φροντίστε να αναμειχθούν καλά για ομοιόμορφη κατανομή.
ΒΗΜΑ 3: Προσθέστε τα Υγρά Συστατικά
Προσθέστε τα υγρά συστατικά (αυγά, γάλα αμυγδάλου ή άλλη επιλογή) στα ξηρά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Όπως αναφέρθηκε, δεν χρειάζεται λάδι σε αυτή τη συνταγή, καθιστώντας την πιο ελαφριά και υγιεινή.
ΒΗΜΑ 4: Ελέγξτε τη Σύσταση του Μείγματος
Το μείγμα θα πρέπει να είναι ελαφρώς ρευστό. Αυτή η σύσταση είναι ιδανική για να δημιουργηθούν αφράτες και ομοιόμορφες πανκέικ που θα ψηθούν σωστά.
ΒΗΜΑ 5: Ψήστε τις Πανκέικ (Πρώτη Πλευρά)
Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήστε τις πανκέικ για περίπου 1-2 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Θα δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι έτοιμες για το γύρισμα.
ΒΗΜΑ 6: Γυρίστε τις Πανκέικ
Με μια λεπτή και εύκαμπτη σπάτουλα, γυρίστε τις πανκέικ προσεκτικά. Αν οι πανκέικ δεν έχουν απλωθεί πολύ, πιέστε ελαφρά με τη σπάτουλα για να πάρουν το επιθυμητό σχήμα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 1-2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
ΒΗΜΑ 7: Επανάληψη και Στοίβαγμα
Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λίγο λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται. Στοιβάζετε τις έτοιμες πανκέικ σε μια πιατέλα για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
ΒΗΜΑ 8: Απολαύστε!
Σερβίρετε τις πανκέικ ζεστές, γαρνίροντας με τα αγαπημένα σας toppings όπως σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα, φυτική σαντιγί ή μια πασπαλιά από επιπλέον μαύρο σουσάμι. Απολαύστε αυτό το μοναδικό και θρεπτικό πρωινό ή επιδόρπιο!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για τις Πανκέικ Μότσι Μαύρο Σουσάμι
Η βασική συνταγή είναι εξαιρετική από μόνη της, αλλά μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε στα γούστα σας με μερικές δημιουργικές προσθήκες. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Ακολουθούν μερικές ιδέες:
- Δεν χρειάζεται να κρατήσετε αυτό το μείγμα πανκέικ απλό. Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (αν δεν αναζητάτε μια συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς), μούρα ή κομματάκια σοκολάτας για να διατηρήσετε αυτή τη συνταγή ενδιαφέρουσα και να προσθέσετε επιπλέον γεύση και υφή. Φυσικά, για να παραμείνει η συνταγή χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά, βεβαιωθείτε ότι και οι προσθήκες σας είναι συμβατές.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη τριμμένη καρύδα ή ξύσμα πορτοκαλιού για ένα εξωτικό άρωμα.
- Για τους λάτρεις της σοκολάτας, λίγη κακάο σκόνη μπορεί να ενσωματωθεί στο μείγμα για μια πιο πλούσια, σοκολατένια γεύση.
Πώς να Κάνετε αυτή τη Συνταγή για Πανκέικ πιο Υγιεινή
Ενώ η συνταγή είναι ήδη σχετικά υγιεινή, υπάρχουν τρόποι να την αναβαθμίσετε περαιτέρω διατροφικά:
- Κάντε αυτές τις πανκέικ ακόμα πιο υγιεινές προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς ή σπόρους, όπως chia, λιναρόσπορο ή ηλιόσπορους, στο μείγμα. Αυτό θα προσθέσει όχι μόνο υφή αλλά και επιπλέον φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
- Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη κατά το ήμισυ (κάτι που θα τις έκανε λιγότερο γλυκές) ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως ο μοναχός καρπός (monk fruit) ή η ερυθριτόλη, για να μειώσετε περαιτέρω τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες.
- Προσθέστε λίγη πρωτεΐνη σε σκόνη (χωρίς γλουτένη) στο μείγμα για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, κάνοντάς τις ιδανικές για ένα χορταστικό πρωινό ή σνακ μετά την προπόνηση.
Πώς να Αποθηκεύσετε τις Πανκέικ Μότσι Μαύρο Σουσάμι
Για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη γεύση των πανκέικ σας, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές αποθήκευσης:
- Είναι καλύτερο να καταναλώσετε αυτές τις πανκέικ αμέσως ή εντός 2-3 ωρών μετά την παρασκευή τους, όταν είναι ακόμα ζεστές και φρέσκες για την καλύτερη υφή.
- Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τις αποθηκεύσετε σκεπασμένες στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να τις ζεστάνετε ξανά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν. Η υφή μότσι μπορεί να γίνει πιο σφιχτή όταν κρυώσει, αλλά το ζέσταμα θα την επαναφέρει σε κάποιο βαθμό.
- Αυτές οι πανκέικ μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι τις καταψύχετε σε μία μόνο στρώση ή ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας, έτσι ώστε να μην παγώσουν ως μια μεγάλη στοίβα. Όταν θέλετε να τις απολαύσετε, μπορείτε να τις ξεπαγώσετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να τις ζεστάνετε στο τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Πανκέικ
Για να διασφαλίσετε ότι οι πανκέικ μότσι με μαύρο σουσάμι θα βγουν τέλειες κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες βασικές συμβουλές:
- **Διατηρήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή ένταση!** Αυτό είναι το μυστικό για να έχετε ομοιόμορφα ψημένες πανκέικ χωρίς να τις κάψετε εξωτερικά, ενώ παραμένουν αφράτες και μαστιχωτές εσωτερικά. Η υπομονή είναι το κλειδί.
- **Χρησιμοποιήστε καπάκι για αργό ψήσιμο.** Το καπάκι βοηθάει να παγιδευτεί η θερμότητα και να ψηθούν οι πανκέικ ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πιο αφράτη υφή.
- **Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα για μπισκότα (cookie scoop) για να μοιράσετε ομοιόμορφες ποσότητες μείγματος στο τηγάνι σας.** Αυτό σας βοηθάει επίσης να έχετε τέλεια στρογγυλά σχήματα, εκτός από το πόσο πιο εύκολο είναι να τοποθετήσετε το μείγμα ακριβώς στο σημείο που θέλετε, ώστε να έχουν απόσταση μεταξύ τους και να μην κολλήσουν.
- **Προθερμάνετε πρώτα το τηγάνι/την πλάκα** και μην ξεχάσετε να λαδώσετε ελαφρά το τηγάνι σας για να αποφύγετε το κόλλημα, ακόμη κι αν η συνταγή δεν απαιτεί λάδι στο μείγμα. Ένα λεπτό στρώμα ελαίου είναι αρκετό για να αποτρέψει το κόλλημα και να δώσει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Μην υπερ-αναμειγνύετε το μείγμα. Μόλις τα υλικά ενωθούν και δεν υπάρχουν σβόλοι, σταματήστε το ανακάτεμα για να διατηρήσετε την αφράτη υφή.
Περισσότερες Συνταγές για Πανκέικ (ΕΔΩ)
Αν είστε λάτρεις των πανκέικ, δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας που θα λατρέψετε:
Πανκέικ Μότσι Μαύρο Σουσάμι Χωρίς Γλουτένη
All Purpose Veggies
Εκτύπωσέ το
Αφήστε ένα σχόλιο
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι αλεύρι μαύρου σουσαμιού , ή αλεσμένοι σπόροι μαύρου σουσαμιού
- 1 φλιτζάνι αλεύρι mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού
- ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη επιλογής*
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 μεγάλα αυγά
- ¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, κανονικό γάλα ή νερό
Οδηγίες
-
Ετοιμάστε το αλεύρι μαύρου σουσαμιού αλέθοντας ολόκληρους σπόρους μαύρου σουσαμιού σε ένα μπλέντερ ή τρίβοντάς τους σε ένα γουδί και γουδοχέρι.
-
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί (το αλεύρι μαύρου σουσαμιού, το γλυκό αλεύρι ρυζιού, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ)
-
Προσθέστε τα υγρά συστατικά (αυγά, γάλα) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Δεν χρειάστηκε λάδι σε αυτή τη συνταγή.
-
Για να ψήσετε τις πανκέικ, ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια πλάκα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά**
-
Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι με ελαιόλαδο, βούτυρο ή σπρέι λαδιού.
-
Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μέτρησης ⅓ ή μια μεζούρα (π.χ. μεζούρα για μπισκότα), ρίξτε 2-3 δόσεις μείγματος στο τηγάνι, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να απλωθούν οι πανκέικ.
-
Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύψτε με ένα καπάκι και ψήστε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνεια.
-
Γυρίστε τις πανκέικ προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια λεπτή και εύκαμπτη σπάτουλα. Πιέστε ελαφρά με μια σπάτουλα αν οι πανκέικ δεν έχουν απλωθεί πολύ
-
Ψήστε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι το κέντρο των πανκέικ να έχει ψηθεί καλά.
-
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Βίντεο
Σημειώσεις
**Στην κουζίνα μου, όπου το 10 είναι η υψηλότερη ρύθμιση θερμότητας, χρησιμοποίησα ρύθμιση 5 για προθέρμανση και στη συνέχεια ψήνω τις πανκέικ σε ρύθμιση 4.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
1. Παραμείνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά! Είναι το μυστικό για ομοιόμορφα ψημένες πανκέικ χωρίς να καούν.
2. Χρησιμοποιήστε καπάκι για να μαγειρέψετε αργά.
3. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα για μπισκότα για να μοιράσετε ομοιόμορφες ποσότητες μείγματος στο τηγάνι σας. Επίσης, σας βοηθά να έχετε τέλεια στρογγυλά σχήματα, για να μην αναφέρουμε πόσο πιο εύκολο είναι να τοποθετήσετε το μείγμα ακριβώς στο σημείο που θέλετε, ώστε να έχουν απόσταση μεταξύ τους.
4. Προθερμάνετε πρώτα το τηγάνι, και μην ξεχάσετε να λαδώσετε ελαφρά το τηγάνι σας για να αποφύγετε το κόλλημα.
Διατροφική Αξία