Εύκολες Μπριζόλες Κόντζακ (Konjac / Konnyaku): Vegan, Χαμηλών Θερμίδων & Υψηλής Περιεκτικότητας σε Φυτικές Ίνες σε 10 Λεπτά!

Λατρεύω το κόντζακ (ή κόννυακου)! Είναι ένα υλικό με μοναδική, ελαστική και σφιχτή υφή που το κάνει πραγματικά διασκεδαστικό στο φαγητό. Η προετοιμασία του είναι απίστευτα εύκολη, και το καλύτερο; Ως φυτικό ζελέ, είναι γεμάτο φυτικές ίνες, είναι vegan και έχει εκπληκτικά λίγες θερμίδες – μόλις 10 θερμίδες ανά μερίδα! Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στη διατροφή τους, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση ή την υφή.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να ετοιμάζω το κόντζακ είναι να το κόβω σε “μπριζόλες” και να το σιγοβράζω σε μια γλυκιά, σκούρα σάλτσα σόγιας. Και το καλύτερο; Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά και μόλις 10 λεπτά για να το φτιάξετε, χάρη στη μυστική μου συνταγή σάλτσας που απλοποιεί τα πάντα!

Συνεχίστε την ανάγνωση για να δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις πανεύκολες μπριζόλες κόντζακ στο σπίτι. Θα εκπλαγείτε από το πόσο γρήγορα και νόστιμα μπορείτε να προσθέσετε αυτό το εκπληκτικό υλικό στα γεύματά σας, προσφέροντας μια υγιεινή και χορταστική επιλογή.

Αν είναι η πρώτη φορά που ακούτε για το κόντζακ (κοννυάκου), πρόκειται ουσιαστικά για ένα ζελέ φυτικής προέλευσης, γεμάτο με διαλυτές φυτικές ίνες που ονομάζονται Γλυκομαννάνη. Χρησιμοποιείται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα και αποτελεί ένα πραγματικό διατροφικό θαύμα. Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό (περίπου 96-97%), έχει εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους ή ακολουθούν μια διατροφή χαμηλών υδατανθράκων.

Η υφή του είναι πολύ σφιχτή και ελαστική, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία στο στόμα. Το κόντζακ από μόνο του δεν έχει ιδιαίτερη γεύση, πράγμα που το καθιστά απίστευτα ευέλικτο. Μπορεί να συνδυαστεί άψογα με οτιδήποτε, αρκεί η σάλτσα να είναι νόστιμη! Η μυστική σάλτσα που χρησιμοποιώ για τις μπριζόλες κόντζακ μου είναι η πασίγνωστη σάλτσα unagi (σάλτσα σούσι). Αυτή η πλούσια, γλυκοαλμυρή σάλτσα αγκαλιάζει το κόντζακ, προσδίδοντας του βάθος και umami γεύση, μετατρέποντας ένα απλό υλικό σε ένα αξέχαστο πιάτο.

Υλικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα υλικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Αυτοί είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Σάλτσα Unagi (γνωστή και ως σάλτσα σούσι ή σάλτσα χελιού) – Είναι ουσιαστικά μια γλυκιά σάλτσα σόγιας που έχει σιγοβράσει μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο και γυαλιστερό γλάσο. Η σάλτσα Unagi έχει τον τέλειο συνδυασμό γλυκών και αλμυρών γεύσεων, καθώς και umami (πλούσια, γευστική). Χρησιμοποιώ αυτή τη σάλτσα για σχεδόν τα πάντα: για να σιγοβράσω σολομό, να προσθέσω σε ρολά σούσι, σε stir-fry κ.λπ. Ξεχάστε τη σάλτσα Teriyaki, ΑΥΤΗ είναι το μυστικό μου συστατικό για να κάνω τις μπριζόλες κόντζακ να έχουν ΑΠΙΘΑΝΗ γεύση. Μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα unagi από το Amazon, εδώ. Εγώ την αγοράζω χύμα γιατί τη χρησιμοποιώ πολύ. Εδώ είναι ο σύνδεσμος για χύμα αγορά, εδώ.

• Μέλι ή Σιρόπι Καστανού Ρυζιού – Προσθέτουν μια επιπλέον νότα γλυκύτητας και βοηθούν τη σάλτσα να δέσει, δημιουργώντας ένα υπέροχο γλάσο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα δύο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το τι έχετε διαθέσιμο.
• Μικρές Ασιατικές πιπεριές – όπως οι πιπεριές Shishito. Αυτές οι πιπεριές είναι ήπιες και αρωματικές, προσθέτοντας μια διακριτική πικάντικη νότα και οπτική ενδιαφέρον στο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες μικρές πράσινες πιπεριές, όπως οι πιπεριές serrano, αν προτιμάτε κάτι πιο πικάντικο. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα, παραλείψτε εντελώς τις πιπεριές!
• Μπλοκ Κόντζακ – Το κόντζακ σε μορφή μπλοκ είναι το βασικό συστατικό μας. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία, συνήθως στο ψυγείο, κοντά στις τόφου. Είναι σημαντικό να διαλέξετε ένα μπλοκ καλής ποιότητας. Περισσότερα για αυτό παρακάτω!

Τι είναι το Κόντζακ;

Το κόντζακ, γνωστό και ως κοννυάκου, είναι ένα ζελέ που παρασκευάζεται από το φυτό κόντζακ (Amorphophallus konjac). Αυτό το εντυπωσιακό φυτό, που προέρχεται από την Ασία, έχει έναν βολβό από τον οποίο παράγεται η Γλυκομαννάνη, η διαλυτή φυτική ίνα που αποτελεί το κύριο συστατικό του κόντζακ. Το ζελέ του κόντζακ αποτελείται σε ποσοστό περίπου 96% έως 97% από νερό, γεγονός που εξηγεί την εξαιρετικά χαμηλή του περιεκτικότητα σε θερμίδες και την υψηλή του διατροφική αξία.

Η γλυκομαννάνη είναι γνωστή για την ικανότητά της να απορροφά μεγάλες ποσότητες νερού, σχηματίζοντας ένα παχύρρευστο τζελ που συμβάλλει στο αίσθημα κορεσμού, καθιστώντας το κόντζακ δημοφιλές σε δίαιτες απώλειας βάρους. Επιπλέον, συμβάλλει στην υγεία του πεπτικού συστήματος και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.

Η υφή του κόντζακ είναι μοναδική: σφιχτή, ελαστική και κάπως “ζελατινώδης”, αλλά πολύ ικανοποιητική. Λόγω της ουδέτερης γεύσης του, το κόντζακ μπορεί να απορροφήσει τις γεύσεις των συστατικών με τα οποία μαγειρεύεται, καθιστώντας το ιδανικό για να συμπληρώσει τόσο αλμυρά όσο και γλυκά πιάτα. Εκτός από μπλοκ, το κόντζακ διατίθεται και σε μορφή νουντλς (shirataki noodles) ή ρυζιού, προσφέροντας ακόμα περισσότερες επιλογές για υγιεινά και νόστιμα γεύματα.

Περισσότερες Συνταγές με Κόντζακ

Πώς να φτιάξετε

Εύκολες μπριζόλες Κόντζακ (konnyaku) σε 10 λεπτά

ΒΗΜΑ 1

Πλύνετε το μπλοκ κόντζακ με νερό και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 έως 2 εκατοστά. (ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν βρίσκετε τη μυρωδιά του κόντζακ δυσάρεστη, μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό με ξύδι για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό θα βοηθήσει στην εξουδετέρωση της οσμής και θα κάνει την εμπειρία μαγειρέματος πιο ευχάριστη.)

ΒΗΜΑ 2

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε διαγώνιες εγκοπές σε μοτίβο σταυρωτών γραμμών σε ΜΟΝΟ μία πλευρά κάθε κομματιού κόντζακ. Προσέξτε να μην κόψετε εντελώς το κόντζακ. Αυτές οι εγκοπές θα βοηθήσουν το κόντζακ να απορροφήσει καλύτερα τη σάλτσα, ενισχύοντας τη γεύση και την υφή του.

ΒΗΜΑ 3

Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τις εγκοπές για όλες τις υπόλοιπες φέτες κόντζακ. Φροντίστε να είναι ομοιόμορφες οι εγκοπές για καλύτερα αποτελέσματα.

ΒΗΜΑ 4

Σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι, ζεστάνετε τη σάλτσα σούσι unagi σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μέλι ή το σιρόπι καστανού ρυζιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια κόντζακ (με την πλευρά που κάνατε τις εγκοπές προς τα κάτω) πάνω από τη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά. Καθώς σιγοβράζουν, το κόντζακ θα αρχίσει να απορροφά τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας.

ΒΗΜΑ 5

Με τη βοήθεια chopsticks ή λαβίδας, γυρίστε προσεκτικά τις μπριζόλες κόντζακ από την άλλη πλευρά. Προσθέστε τις ασιατικές πιπεριές (αν χρησιμοποιείτε), και αφήστε τα να σιγοβράσουν για επιπλέον 5-10 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και η σάλτσα να έχει πήξει και να έχει αποκτήσει μια γυαλιστερή, ελαφρώς κολλώδη υφή. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε κομμάτι κόντζακ θα καλυφθεί ομοιόμορφα με τη γευστική σάλτσα.

ΒΗΜΑ 6

Αφήστε τις μπριζόλες κόντζακ να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις αφαιρέσετε από το τηγάνι. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το υγιεινό και γευστικό πιάτο! Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό, συνοδευτικό, ή ακόμα και ως κύριο πιάτο με λίγο ρύζι ή λαχανικά.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες:

• Εκτός από το να τις σερβίρετε σε ένα πιάτο, μπορείτε επίσης να τις περάσετε σε ξύλινα οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια, όπως φαίνεται παρακάτω! Αυτό τις κάνει ιδανικές για πάρτι, μπουφέ ή ως ένα εύκολο σνακ εν κινήσει. Μπορείτε να προσθέσετε και μικρά ντοματίνια ή κομμάτια αγγουριού στα σουβλάκια για περισσότερη φρεσκάδα.
• Για μια διαφορετική γεύση, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες ασιατικές σάλτσες, όπως σάλτσα hoisin, σάλτσα teriyaki (αν και η unagi είναι η αγαπημένη μου!) ή ακόμα και μια σάλτσα φιστικιού.
• Προσθέστε λαχανικά: Κατά τη διάρκεια του σιγοβρασίματος, μπορείτε να προσθέσετε γρήγορα μαγειρεμένα λαχανικά όπως φέτες μανιταριών, μπρόκολο ή καρότα, για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.
• Πασπαλίστε με σουσάμι: Λίγο καβουρδισμένο σουσάμι στο τέλος θα προσθέσει υφή και ένα υπέροχο άρωμα.

Πώς να Αποθηκεύσετε

• Είναι καλύτερο να καταναλώσετε τις μπριζόλες κόντζακ αμέσως μετά την παρασκευή τους, όταν η υφή και η γεύση τους είναι στα καλύτερά τους. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο κόντζακ στο ψυγείο για 3-5 ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι σωστά κλεισμένο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και να αποτρέψετε την απορρόφηση άλλων οσμών από το ψυγείο.
• Οι μπριζόλες κόντζακ ΔΕΝ είναι κατάλληλες για κατάψυξη. Η κατάψυξη θα αλλοιώσει την υφή του κόντζακ, καθιστώντας το πιο σπογγώδες και λιγότερο ελαστικό μόλις ξεπαγώσει. Είναι προτιμότερο να τις απολαμβάνετε φρέσκες ή να τις διατηρείτε στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα.

Τελικές Συμβουλές

• Το κόντζακ έχει μια περίεργη, ελαφρώς ψαρίσια οσμή, η οποία μπορεί να ξενίσει όσους το δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Για να απαλλαγείτε εν μέρει από αυτή τη μυρωδιά, μπορείτε να βράσετε το κόντζακ σε νερό για μερικά λεπτά ή να το μουλιάσετε σε νερό με ξύδι πριν το μαγείρεμα. Αυτή η απλή προετοιμασία κάνει τεράστια διαφορά στην τελική γεύση και αποδοχή του πιάτου.
• Για ακόμα πιο τραγανή υφή, μετά το βήμα 3, μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς τα κομμάτια κόντζακ σε λίγο λάδι πριν προσθέσετε τη σάλτσα. Αυτό θα τους δώσει μια ωραία χρυσή κρούστα και θα ενισχύσει την ελαστική τους υφή.
• Μην φοβάστε να προσαρμόσετε την ποσότητα των γλυκαντικών (μέλι/σιρόπι) ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για γλυκό. Η σάλτσα unagi είναι ήδη γλυκιά, οπότε δοκιμάστε και προσθέστε σταδιακά.

Δείτε Περισσότερες Συνταγές με Κόντζακ ΕΔΩ

Εύκολες Μπριζόλες Κόντζακ σε Γλυκιά Σάλτσα Σόγιας

All Purpose Veggies

4.34 από 6 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 10-15 λεπτά λεπτά

Είδος Ορεκτικό, Κυρίως Πιάτο

Κουζίνα Ιαπωνική

Μερίδες 4

Θερμίδες 112 kcal

Συστατικά

  

• 1 μπλοκ κόντζακ
• ⅓ φλιτζάνι σάλτσα σούσι unagi
• 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι καστανού ρυζιού
• 5 μικρές ασιατικές πιπεριές, όπως πιπεριές shishito

Οδηγίες

 

• Πλύνετε το μπλοκ κόντζακ με νερό και, στη συνέχεια, κόψτε το σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 έως 2 εκατοστά.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε διαγώνιες εγκοπές σε μοτίβο σταυρωτών γραμμών σε ΜΟΝΟ μία πλευρά κάθε κομματιού κόντζακ. Προσέξτε να μην κόψετε εντελώς το κόντζακ.
• Σε ένα γουόκ ή ένα τηγάνι, ζεστάνετε τη σάλτσα σούσι unagi σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μέλι ή το σιρόπι καστανού ρυζιού.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια κόντζακ (με την πλευρά που κάνατε τις εγκοπές προς τα κάτω) πάνω από τη σάλτσα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 5 λεπτά.
• Με τη βοήθεια chopsticks ή λαβίδας, γυρίστε προσεκτικά τις μπριζόλες κόντζακ από την άλλη πλευρά.
• Προσθέστε τις ασιατικές πιπεριές, και αφήστε τα να σιγοβράσουν για επιπλέον 5-10 λεπτά, ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και η σάλτσα να έχει πήξει.
• Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα αφαιρέσετε από το τηγάνι. Απολαύστε!

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 112kcalΥδατάνθρακες: 27gΠρωτεΐνη: 1gΛίπος: 1gΚορεσμένα Λιπαρά: 1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 1gΝάτριο: 349mgΚάλιο: 28mgΦυτικές Ίνες: 1gΖάχαρη: 23gΒιταμίνη Α: 70IUΒιταμίνη C: 3mgΑσβέστιο: 1mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 1mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 26g

Λέξη-κλειδί κόντζακ

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!