Υγιεινό Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου και Απολαυστικό Στρόυζελ: Βίγκαν, Χωρίς Αυγά & Χαμηλή Ζάχαρη

Αυτό το Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου και γλυκό στρόυζελ στην κορυφή είναι σαν μια ζεστή, ανακουφιστική αγκαλιά. Με τον τέλειο συνδυασμό κανέλας, αλευριού αμυγδάλου και τη φυσική γλύκα που προσφέρει η σάλτσα μήλου, αυτό το φιλικό προς τους βίγκαν ψωμί μπανάνας είναι υγρό και γεμάτο γεύση. Είναι αυτό που αποκαλώ μια γεύση από το σπίτι, ένα νόστιμο ταξίδι πίσω στις αναμνήσεις. Θα νιώσετε νοσταλγία σε χρόνο μηδέν! Και ας μην ξεχνάμε, η ακαταμάχητη επικάλυψη στρόυζελ προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα νοσταλγίας, ακριβώς όπως το έφτιαχνε η γιαγιά.

Ιδανικό για πρωινό ή επιδόρπιο, αυτή η συνταγή είναι χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα! Η προσθήκη αλευριού αμυγδάλου και κορν φλάουρ είναι το μυστικό μου για να φτιάξω ένα τρυφερό, υγρό σπιτικό ψωμί χωρίς αυγά, γαλακτοκομικά ή βούτυρο. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών εξασφαλίζει ότι το ψωμί διατηρεί την υγρασία του και αναπτύσσει μια υπέροχη υφή που θα λατρέψετε.

Συστατικά για το Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com. Είναι επίσης συνδέσμοι συνεργατών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

Συστατικά για το Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου

• Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα αλευριού για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με αλεύρι ολικής άλεσης, αλεύρι βρώμης ή άλλα μείγματα αλεύρων χωρίς γλουτένη, οπότε αντικαταστήστε με δική σας ευθύνη!
• Αλεύρι Αμυγδάλου – Το αλεύρι αμυγδάλου συμβάλλει σε μια πιο μαλακή, πιο τρυφερή υφή σε αυτή τη συνταγή ψωμιού μπανάνας. Επειδή είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, το αλεύρι αμυγδάλου βοηθά στη μείωση του υπερβολικού ανακατέματος και ελαχιστοποιεί το σχηματισμό γλουτένης στο ψωμί, προσφέροντας ένα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
• Κορν Φλάουρ – Η προσθήκη κορν φλάουρ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ, αλλά λειτουργεί ως συνδετικό μέσο (χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βίγκαν εναλλακτική λύση στα αυγά) και κάνει ένα πιο μαλακό, πιο τρυφερό ψωμί που διατηρεί περισσότερη υγρασία. Διασκεδαστικό γεγονός: το κορν φλάουρ είναι το κύριο συστατικό στα μείγματα πουτίγκας 🙂
• Αλάτι – οποιοδήποτε είδος. Εγώ χρησιμοποίησα ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, αλλά το θαλασσινό αλάτι ή το επιτραπέζιο αλάτι θα λειτουργήσουν εξίσου καλά.
• Μπέικιν Πάουντερ – πολλές συνταγές ψωμιού μπανάνας χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα, αλλά μου αρέσει να χρησιμοποιώ μπέικιν πάουντερ στις συνταγές μου για ψωμί χωρίς αυγά επειδή τα αποτελέσματα είναι πιο συνεπή (η μαγειρική σόδα ενεργοποιείται από οξύ ενώ το μπέικιν πάουντερ όχι). Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα αντί αυτού: 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ αντιστοιχούν περίπου σε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα συν 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο.
• Σκόνη Κανέλας – Η κανέλα προσδίδει μια ζεστή, αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της μπανάνας και της σάλτσας μήλου.
• Καστανή Ζάχαρη, ή άλλη ζάχαρη επιλογής – Πιο σκούρες ζάχαρες όπως η καστανή ζάχαρη, η ζάχαρη καρύδας, η χουρμά και η ζάχαρη σφενδάμου θα σας δώσουν την πιο έντονη γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζάχαρη έχετε στο σπίτι. Εάν θέλετε μια επιλογή χαμηλής ζάχαρης και χαμηλών υδατανθράκων, συνιστώ αυτό το καφέ γλυκαντικό monk fruit.
• Πολτοποιημένες Μπανάνες – Πολτοποιήστε ώριμες, ξεφλουδισμένες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν μια λεία και κρεμώδη υφή. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο γλυκό και αρωματικό θα γίνει το ψωμί σας.
• Σάλτσα Μήλου – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ή γεύση σάλτσας μήλου. Εγώ χρησιμοποίησα αγλυκαντη. Η σάλτσα μήλου προσθέτει υγρασία και φυσική γλύκα, μειώνοντας την ανάγκη για επιπλέον ζάχαρη.
• Ελαφρύ Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι της επιλογής σας όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι βοηθά στην ενυδάτωση του ψωμιού και στην επίτευξη μιας απαλής υφής.
• Γάλα Επιλογής – Εγώ χρησιμοποίησα αγλυκαντο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή χωρίς γαλακτοκομικά) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα συμβάλλει στην ομογενοποίηση του μείγματος και στην ανάπτυξη της υφής.

Συστατικά Γέμισης

• Ψιλοκομμένα καρύδια – Προσθέτουν μια υπέροχη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που ταιριάζει εξαιρετικά με τις μπανάνες και τα μήλα.
• Κομμένα σε κύβους μήλα Granny Smith – Αυτά τα ξινά και τραγανά μήλα Granny Smith ταιριάζουν τόσο καλά σε αυτή τη συνταφή επειδή μαλακώνουν τέλεια χωρίς να γίνονται πολτώδη ή να παραψηθούν μέσα στο ψωμί μπανάνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα παρόμοια μήλα όπως Honeycrisp. Το Fuji είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα μου!

Συστατικά Στρόυζελ (Προαιρετικά)

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη επιλογής (ιδανικά καστανή ζάχαρη ή γλυκαντικό monk fruit για χαμηλή ζάχαρη)
• 1 ½ κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας (ή ελαιόλαδο για πιο ουδέτερη γεύση)

Το στρόυζελ προσθέτει μια επιπλέον διάσταση γεύσης και υφής, με την τραγανή, γλυκιά επικάλυψη να συμπληρώνει την υγρασία του ψωμιού. Είναι ένα βήμα που πραγματικά απογειώνει τη γεύση!

Παραλλαγές Προσθηκών & Γέμισης για Ψωμί Μπανάνας:

• Το ψωμί μπανάνας μπορεί να είναι υπέροχα ευέλικτο, και έχω συγκεντρώσει μερικές ιδέες για προσθήκες και γεμίσεις για να ανεβάσετε το ψήσιμό σας στο επόμενο επίπεδο. Εδώ είναι η ΠΛΗΡΗΣ ΑΝΑΡΤΗΣΗ με ατελείωτες επιλογές για να πειραματιστείτε.

Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Πώς να φτιάξετε Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου

ΒΗΜΑ 1

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα κανονικό ταψί ψωμιού ή καλύψτε το με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.

ΒΗΜΑ 2

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα στεγνά συστατικά (αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κορν φλάουρ, αλεύρι αμυγδάλου, αλάτι, μπέικιν πάουντερ). Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά (ζάχαρη, κανέλα, πολτοποιημένες μπανάνες, αγλυκαντη σάλτσα μήλου, ελαιόλαδο και γάλα αμυγδάλου). Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ενσωματωθεί πλήρως.

ΒΗΜΑ 4

Προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά όλα μαζί. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί σκληρό.

ΒΗΜΑ 5

Εάν παραμένουν στεγνά συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας επιπλέον γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν.

ΒΗΜΑ 6

Διπλώστε μέσα τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα μήλα στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν διανεμηθεί ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε μια ισορροπημένη γεύση σε κάθε κομμάτι.

ΒΗΜΑ 7

Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί ψωμιού και απλώστε το ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 8

Για την επικάλυψη στρόυζελ: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά για το στρόυζελ: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καστανή ζάχαρη και λιωμένο λάδι καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.

ΒΗΜΑ 9

Πασπαλίστε την επικάλυψη στρόυζελ ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα στο ταψί ψωμιού, καλύπτοντας την επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια λαβή κουταλιού ή ένα πιρούνι για να κάνετε ζιγκ-ζαγκ κινήσεις στο μείγμα, ώστε μέρος του στρόυζελ να εισχωρήσει μέσα.

ΒΗΜΑ 10

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό επιτρέπει στο ψωμί να σταθεροποιηθεί και να διατηρήσει την υγρασία του.

ΒΗΜΑ 11

Απολαύστε!

Πώς μπορείτε να απολαύσετε το Ψωμί Μπανάνας;

• Σκέτο και ζεστό, σερβιρισμένο με μαρμελάδα ή βούτυρο για ένα απλό αλλά απολαυστικό πρωινό ή σνακ.
• Τοστ στην φριτέζα αέρος, και περιχυμένο με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, καραμέλα ή σιρόπι σοκολάτας για μια πιο γλυκιά απόλαυση.
• Περιχυμένο με αυτή την Κετο Καραμελένια Γλασαριστή Επικάλυψη χωρίς Μαγείρεμα για Ψωμί Μπανάνας για όσους ακολουθούν κετογονική διατροφή.
• Με μια μπάλα παγωτό βανίλια, ειδικά όταν το ψωμί είναι ακόμα ζεστό, για ένα τέλειο επιδόρπιο.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τυχόν περίσσευμα ψωμιού μπανάνας σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και 5-7 ημέρες, ή να το καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να το απολαύσετε ξανά, απλά αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο για λίγα λεπτά.

Περισσότερες Ιδέες για Γλάσο & Επικάλυψη Ψωμιού Μπανάνας

Γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις λαχταριστές ιδέες για γλάσο και επικάλυψη για να αναβαθμίσετε το ψωμί μπανάνας σας στο επόμενο επίπεδο! Εδώ είναι μια Λίστα Ιδεών για Επικαλύψεις που μπορείτε να Δοκιμάσετε, από απλά γλάσα μέχρι πιο πλούσια frosting, που θα δώσουν μια νέα διάσταση στο αγαπημένο σας γλυκό.

Τελικές Συμβουλές για Τέλειο Ψωμί Μπανάνας

• Χρησιμοποιήστε το μείγμα αμέσως μετά την προετοιμασία. Το μείγμα θα χάσει τον όγκο του με την πάροδο του χρόνου, οπότε έχω διαπιστώσει ότι δεν θέλετε να μένει το μείγμα έξω στον πάγκο για πολύ καιρό. Ψήστε το όσο το δυνατόν συντομότερα για βέλτιστα αποτελέσματα.
• Αποτρέψτε το υπερβολικό μαύρισμα – Ανάλογα με τον φούρνο σας ή το πού βρίσκεται το ψωμί μέσα στον φούρνο, η κορυφή του ψωμιού σας μπορεί να αρχίσει να μαυρίζει. Ελέγξτε 40 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος για να δείτε αν συμβαίνει αυτό, και καλύψτε απαλά την κορυφή του ψωμιού με αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά στην πρόληψη του υπερβολικού μαυρίσματος ενώ το ψωμί συνεχίζει να ψήνεται ομοιόμορφα.
• Μετατρέψτε τα σε muffins! Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε φόρμα για muffins αντί για ταψί ψωμιού. Για να προσαρμόσετε τον χρόνο, μειώστε τον χρόνο ψησίματος από 50-60 λεπτά σε 30-40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένα.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Όπως και με τα περισσότερα κέικ και ψωμιά, το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να οδηγήσει σε σκληρή υφή. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα συστατικά.

Απολαυστικό Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου και Γλυκό Στρόυζελ

All Purpose Veggies

Αυτό το Ψωμί Μπανάνας με Σάλτσα Μήλου και γλυκό στρόυζελ στην κορυφή είναι σαν μια ζεστή, ανακουφιστική αγκαλιά. Με τον τέλειο συνδυασμό κανέλας, αλευριού αμυγδάλου και τη φυσική γλύκα που προσφέρει η σάλτσα μήλου, αυτό το φιλικό προς τους βίγκαν ψωμί μπανάνας είναι υγρό και γεμάτο γεύση. Είναι αυτό που αποκαλώ μια γεύση από το σπίτι, ένα νόστιμο ταξίδι πίσω στις αναμνήσεις.

4.67 από 3 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 15 λεπτά λεπτά

Χρόνος Ψησίματος 1 ώρα ώρα

Κατηγορία Επιδόρπιο

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 12 μερίδες

Θερμίδες 198 kcal

Εξοπλισμός

• 1 ταψί ψωμιού (19.7 x 9.5 cm ή 20.3 x 10.2 cm)

Συστατικά

  

Στεγνά Συστατικά:

• 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180γρ
• ½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου 60γρ
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• ½ κ.γ. αλάτι
• 2 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Υγρά Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη επιλογής , χρησιμοποιήστε καστανό γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλής ζάχαρης
• 1 κ.γ. κανέλα
• ¾ φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες 168γρ
• ⅓ φλιτζάνι αγλυκαντη σάλτσα μήλου 112γρ, περίπου ένα φλιτζάνι σάλτσας μήλου 120γρ
• ¼ φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο 55γρ
• 3 κ.σ. αγλυκαντο γάλα αμυγδάλου

Προσθήκες:

• ½ φλιτζάνι κομμένα σε κύβους μήλα Granny Smith , ή Honeycrisp
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Επικάλυψη Στρόυζελ:

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη επιλογής , χρησιμοποιήστε γλυκαντικό monk fruit για επιλογή χαμηλής ζάχαρης
• 1 ½ κ.σ. λιωμένο λάδι καρύδας , μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο

Οδηγίες

 

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε ένα κανονικό ταψί ψωμιού ή καλύψτε το με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε (whisk) καλά τα στεγνά συστατικά: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κορν φλάουρ, αλεύρι αμυγδάλου, αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά: ζάχαρη, κανέλα, πολτοποιημένες μπανάνες, αγλυκαντη σάλτσα μήλου, ελαιόλαδο και γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να ενσωματωθεί πλήρως.
• Σταδιακά προσθέστε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα.
• Προσθέστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα μήλα Granny Smith και τα καρύδια στο μείγμα για να διανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί ψωμιού, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
• Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα συστατικά για την επικάλυψη στρόυζελ: αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καστανή ζάχαρη και λιωμένο λάδι καρύδας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.
• Πασπαλίστε την επικάλυψη στρόυζελ πάνω από το μείγμα στο ταψί ψωμιού, καλύπτοντας ομοιόμορφα την επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε ζιγκ-ζαγκ κινήσεις στο μείγμα, ώστε μέρος του στρόυζελ να εισχωρήσει μέσα.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
• Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ψωμί σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
• Κόψτε σε φέτες και απολαύστε!

Σημειώσεις

*Η προσθήκη κορν φλάουρ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ, αλλά βοηθά στη μείωση του υπερβολικού ανακατέματος και κάνει ένα πιο μαλακό, πιο τρυφερό ψωμί που διατηρεί περισσότερη υγρασία. Διασκεδαστικό γεγονός: το κορν φλάουρ είναι το κύριο συστατικό στα μείγματα πουτίγκας 🙂

Διατροφικά Στοιχεία

Θερμίδες: 198kcalΥδατάνθρακες: 25γρΠρωτεΐνες: 4γρΛίπη: 11γρΚορεσμένα Λίπη: 2γρΠολυακόρεστα Λίπη: 3γρΜονοακόρεστα Λίπη: 4γρΝάτριο: 186mgΚάλιο: 103mgΦυτικές Ίνες: 2γρΖάχαρη: 3γρΒιταμίνη Α: 16IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 70mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.3mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 23γρ

Λέξεις Κλειδιά μπανάνα, γρήγορο ψωμί

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Ψωμί Μπανάνας Εδώ