Συνταγή για Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα: Τα Λαχταριστά Ιαπωνικά Γλυκάκια σε Σχήμα Πουλιού με Γεύση Πράσινου Τσαγιού
Αναρωτηθήκατε ποτέ τι συμβαίνει όταν παίρνετε το κλασικό ιαπωνικό γλυκό Χιγιόκο Μάντζου και του δίνετε μια νότα μάτσα; Αυτό ακριβώς έκανα με αυτά τα Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα, και το αποτέλεσμα με άφησε απόλυτα ικανοποιημένο! Η γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση του μάτσα ταιριάζει απόλυτα με την γλυκιά, μαλακή υφή του μάντζου, δημιουργώντας ένα κέρασμα που είναι τόσο χαριτωμένο όσο και απολαυστικό. Αν είστε λάτρης του μάτσα, όπως εγώ, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας!
Το Χιγιόκο Μάντζου, γνωστό και ως “Κερασματάκια Πουλάκια”, είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό σουβενίρ, ειδικά από την περιοχή του Φουκουόκα. Τα μικρά αυτά γλυκάκια σε σχήμα κοτοπουλάκι έχουν κερδίσει τις καρδιές πολλών με την αξιαγάπητη εμφάνισή τους και την πλούσια γεύση τους, συνήθως με γέμιση από πάστα λευκών φασολιών. Η προσθήκη του μάτσα σε αυτή την κλασική συνταγή προσθέτει μια νέα διάσταση, συνδυάζοντας την παραδοσιακή γλυκύτητα με την εκλεπτυσμένη πικράδα του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού.
Σε αυτή την ανάρτηση, προσπάθησα να αναδημιουργήσω τα δημοφιλή αναμνηστικά γλυκά, τα Χιγιόκο “Πουλάκι” Μάντζου, με μια νότα μάτσα! Για τη βάση, χρησιμοποίησα την ίδια συνταγή από τα Βασικά μου Μάντζου Χιγιόκο, αλλά πρόσθεσα μάτσα στη ζύμη και τη γέμιση. Είναι απίστευτα νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή, ενώ είναι ιδανικά για να τα προσφέρετε ως δώρο. Η διαδικασία είναι τόσο διασκεδαστική όσο και το αποτέλεσμα, κάνοντας τα ιδανικά για μια δημιουργική δραστηριότητα στην κουζίνα.
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή
- Εύκολη στην Παρασκευή και Διασκεδαστική στο Φάγωμα: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους αρτοποιούς. Η διαδικασία είναι απλή και η διαμόρφωση των χαριτωμένων πουλιών είναι μια ευχάριστη δραστηριότητα για όλη την οικογένεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό που χαμογελάει σε κάθε μπουκιά.
- Προσαρμόσιμη σε Γεύσεις: Ενώ το μάτσα είναι η πρωταγωνίστρια εδώ, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεμίσεις! Φράουλα, σοκολάτα, κόκκινα φασόλια – οι επιλογές είναι ατελείωτες, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε μάντζου για κάθε γούστο και περίσταση.
- Μαλακή, Απολαυστική Υφή: Η χρήση ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος και αλεύρι για κέικ εξασφαλίζει μια απίστευτα μαλακή, σχεδόν τσιχλωτή υφή που λιώνει στο στόμα. Είναι μια αίσθηση που ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα γλυκά.
- Διατηρείται Φρέσκο για Περισσότερο: Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση της υγρασίας, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα μάντζου δεν στεγνώνουν τόσο γρήγορα όσο άλλα γλυκά. Έτσι, μπορείτε να τα απολαύσετε για περισσότερες ημέρες.
- Ιδανικό για Δώρα και Πασχαλινά Κεράσματα: Το αξιαγάπητο σχήμα τους τα καθιστά τέλεια για να τα μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα. Είναι ένα υπέροχο δώρο για γενέθλια, γιορτές ή απλά για να δείξετε την αγάπη σας, ειδικά την περίοδο του Πάσχα.
Υλικά που Χρησιμοποιήθηκαν για την Παρασκευή των Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα
**Έχω συνδέσει κάποια από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο. Πρόκειται επίσης για συνδέσμους συνεργατών (affiliate links), πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα παραμείνει η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Ζαχαρούχο Συμπυκνωμένο Γάλα: Αυτό είναι το κλειδί για την επίτευξη αυτής της πλούσιας, μαλακής υφής. Χρησιμοποίησα κανονικό ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά αν θέλετε μια ελαφρώς λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία με μειωμένη ζάχαρη, ή αυτό το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα με Splenda. Η πυκνή και γλυκιά υφή του είναι απαραίτητη για τη δημιουργία της χαρακτηριστικής βάσης του μάντζου.
- Κρόκος Αυγού: Βοηθά στη σύνδεση της ζύμης, προσδίδοντας ταυτόχρονα μια νότα πλούσιας γεύσης και χρώματος. Ο κρόκος δίνει στην επιφάνεια των μάντζου ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα κατά το ψήσιμο.
- Μαγειρική Σόδα: Δίνει στο μάντζου ένα ελαφρύ φούσκωμα, βοηθώντας το να αποκτήσει μια απαλή, στρογγυλή εμφάνιση. Δεν συνιστώ να την παραλείψετε, καθώς προσθέτει μια ωραία ισορροπία στην υφή, κάνοντάς τη λιγότερο συμπαγή και πιο αφράτη.
- Αλεύρι για Κέικ: Το αλεύρι για κέικ είναι ένα αλεύρι χαμηλής πρωτεΐνης (χαμηλό σε γλουτένη) που διατηρεί τη ζύμη απαλή και ευαίσθητη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα είναι τόσο τρυφερά και η υφή μπορεί να είναι πιο σκληρή.
- Άμυλο Καλαμποκιού (Cornstarch): Το μυστικό για να επιτύχετε αυτή την απαλή, ελαφρώς τσιχλωτή υφή! Ελαφραίνει τη ζύμη και την αποτρέπει από το να γίνει υπερβολικά “κεκάτη”. Έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω άμυλο ταπιόκας και άμυλο arrowroot, αλλά προσωπικά μου άρεσε περισσότερο το άμυλο καλαμποκιού.
Για τη Γέμιση θα Χρειαστείτε
- Γλυκιά Πάστα Λευκών Φασολιών (γνωστή και ως Shiro An): Αυτή η μαλακή και γλυκιά πάστα είναι μια τέλεια γέμιση για το μάντζου. Χρησιμοποίησα έτοιμη πάστα λευκών φασολιών (shiro-an) από το Amazon, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και τη δική σας. Εδώ είναι η συνταγή μου για γρήγορη Shiro An στο σπίτι! Η κρεμώδης υφή της προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση με την εξωτερική ζύμη.
- Σκόνη Μάτσα: Προτιμότερο ποιότητας τελετής σκόνη μάτσα για το καλύτερο χρώμα και γεύση, αλλά οποιοδήποτε είδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Πωλείται σε ασιατικά παντοπωλεία ή online. Το μάτσα προσδίδει την χαρακτηριστική του γήινη και ελαφρώς πικρή νότα, που ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα της γέμισης.
Για περισσότερες ιδέες για γέμιση, δείτε την Απόλυτη Λίστα Ιδεών για Γέμιση. Αν και αυτή η ανάρτηση αφορά τα mooncakes, μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν και για μάντζου.
Περισσότερες Ασιατικές Εμπνευσμένες Συνταγές
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα
Πώς να Φτιάξετε Ιαπωνικά Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα (Κερασματάκια Πουλάκια)
Προετοιμασία
Ετοιμάστε τη γέμιση: Ανακατέψτε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών με τη σκόνη μάτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό εξασφαλίζει ότι η γεύση του μάτσα κατανέμεται ομοιόμορφα.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για μπισκότα, ή πλάστε την γλυκιά πάστα λευκών φασολιών (ή άλλη γέμιση της επιλογής σας) σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Καταψύξτε για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά διευκολύνει πολύ το πλάσιμο και το κλείσιμο της ζύμης αργότερα.
📝 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλες γεμίσεις της επιλογής σας, όπως απλή πάστα λευκών φασολιών. Ελέγξτε την ανάρτησή μου για την ΑΠΟΛΥΤΗ ΛΙΣΤΑ ΜΟΥ ΜΕ ΓΕΜΙΣΕΙΣ ΓΙΑ MOONCAKE (ή manju) για περισσότερες ιδέες!*
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ πάνω από ένα μικρότερο μπολ γεμάτο με ζεστό ή βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος του μπεν μαρί θα βοηθήσει να ζεσταθεί απαλά το μείγμα, καθιστώντας το πιο εύπλαστο.
📝 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το ροζ μπολ που βλέπετε στις φωτογραφίες είναι από σιλικόνη. Απλώς έβαλα λίγο νερό και το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.
Βήμα 2
Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τον κρόκο αυγού στο πάνω μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί. Αυτή η διαδικασία βοηθάει στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών.
Βήμα 3
Προσθέστε τη σκόνη μάτσα. Βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί πλήρως για ομοιόμορφο χρώμα και γεύση σε όλη τη ζύμη.
Βήμα 4
Κοσκινίστε τη μαγειρική σόδα, το άμυλο καλαμποκιού και το αλεύρι για κέικ στο μπολ με τα υγρά συστατικά. Το κοσκίνισμα είναι σημαντικό για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε μια λεία ζύμη.
Βήμα 5
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, σχεδόν κολλώδης ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης σε αυτό το στάδιο, κάτι που είναι φυσιολογικό. Καλύψτε τη ζύμη ή το μπολ καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να κρυώσει και να σφίξει.
Βήμα 6
Ξύστε τη ζύμη πάνω σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με άμυλο καλαμποκιού. Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 12-16 ίσα κομμάτια και καλύψτε ελαφρά με άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλήσει. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πολύ πιο εύκολη στη διαχείριση.
Βήμα 7
Χρησιμοποιώντας χέρια πασπαλισμένα με λίγο άμυλο καλαμποκιού, ισιώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό δίσκο (προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή). Πάρτε την προ-μεριδοποιημένη γέμιση και τοποθετήστε τη στο κέντρο.
Βήμα 8
Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μπαλάκι. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει σφραγιστεί καλά μέσα στη ζύμη. ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μην ανησυχείτε πολύ αν εμφανιστούν ρωγμές, απλώς κλείστε τις με μικρά κομμάτια ζύμης – η ανώμαλη επιφάνεια θα λειανθεί κατά το ψήσιμο.
Βήμα 9
Εφαρμόστε ελαφρά πίεση και κυλήστε το κέντρο του μπαλακιού μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας για να δημιουργήσετε το λαιμό του πουλιού. Τσιμπήστε ένα μικροσκοπικό κομμάτι ζύμης από το μπροστινό μέρος του κεφαλιού για να σχηματίσετε ένα μικρό ράμφος. Προσέξτε τις λεπτομέρειες για να πετύχετε το χαρακτηριστικό σχήμα Χιγιόκο.
Βήμα 10
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F). Τακτοποιήστε τα σχηματισμένα μάντζου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για 12-13 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ελέγξτε τα συχνά για να μην καούν.
Βήμα 11
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το βήμα θα βελτιώσει σημαντικά και θα μεταμορφώσει την υφή από λεπτή/τραγανή σε λεία και βελούδινη. Απολαύστε!
Βήμα 12
Απολαύστε τα μοναδικά σας Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες
Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι γεμίσεων που μπορείτε να δοκιμάσετε για το μάντζου, δημιουργώντας ατελείωτες γευστικές εκπλήξεις. Εδώ είναι μερικές ιδέες παρακάτω:
- Γλυκιά Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Μια κλασική γέμιση μάντζου με γλυκιά και λεία υφή. Μπορείτε να βρείτε έτοιμη γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online (Amazon), ή να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα κόκκινων φασολιών σε 20 λεπτά.
- Shiro-an (γλυκιά πάστα λευκών φασολιών) – στο Amazon, εδώ, ή εδώ είναι μια Συνταγή για Γρήγορη Πάστα Λευκών Φασολιών που φτιάχνω όταν μου τελειώνει η Shiro An.
- Πάστα Φασολιών Mung: Γλυκιά και υπέροχα κίτρινη, η σπιτική πάστα φασολιών mung είναι μια τέλεια γέμιση μάντζου για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση πάστας φασολιών. Εδώ είναι η συνταγή μου για πάστα φασολιών mung με 2 υλικά ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ.
- Πάστα Λευκών Φασολιών Φράουλας: Shiro-an αναμεμειγμένο με σκόνη αποξηραμένης φράουλας. ΔΕΙΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΔΩ.
- Εάν δυσκολεύεστε να βρείτε Πάστα Λευκών Φασολιών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Πάστα Αμυγδάλου: η παχιά υφή είναι πολύ παρόμοια με την πάστα λευκών φασολιών και αυτό το συστατικό βρίσκεται εύκολα στα παντοπωλεία. Αγοράστε το στο Amazon, ΕΔΩ.
Αρχικά για Mooncakes, αλλά αυτές οι Γεμίσεις λειτουργούν και για Manjus! Δείτε την παρακάτω ανάρτηση:
Πώς να Αποθηκεύσετε τα Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μάντζου σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, ή να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν τα βγάζετε από την κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο για να διατηρήσουν την καλύτερη υφή τους.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Μάντζου
- Ο Χρόνος Ξεκούρασης στο Ψυγείο είναι Κρίσιμος: Τα μάντζου χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν στο ψυγείο για την καλύτερη υφή. Ενώ είναι δελεαστικό να τα δοκιμάσετε αμέσως, αφήστε τα να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να μαλακώσει η τραγανή ψημένη επιφάνεια. Εμπιστευτείτε τη διαδικασία, και θα ανταμειφθείτε με μαλακά, λεία και γευστικά μάντζου που αξίζουν την αναμονή! Αυτή η ξεκούραση επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν και την υγρασία να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Παγώστε τη Γέμιση για Ευκολότερο Πλάσιμο: Για ευκολότερο πλάσιμο, παγώστε τη γέμιση μέχρι να γίνει εντελώς στερεή πριν συναρμολογήσετε τα μάντζου. Η παγωμένη γέμιση είναι πιο σφιχτή και λιγότερο κολλώδης, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να την τυλίξετε με τη ζύμη χωρίς να χάσει το σχήμα της. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για αρχάριους.
Καρφιτσώστε το!
Μάντζου Χιγιόκο Μάτσα
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο
1 ώρα 20 λεπτά
15 λεπτά
Επιδόρπιο, Σνακ
Ιαπωνική
12 μάντζου
116 kcal
Εξοπλισμός
-
σέσουλα για μπισκότα
Υλικά
Ζύμη Μάντζου
- 93 γρ ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα , ή περίπου ⅓ φλιτζάνι μείον 1 κ.γ.
- 16 γρ κρόκος αυγού , ή περίπου 1 μεγάλος κρόκος αυγού
- 2 γρ μαγειρική σόδα , ή ⅓ κ.γ.
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού , ή περίπου ½ φλιτζάνι συν 1 κ.σ.
- 75 γρ αλεύρι για κέικ , ή περίπου ½ φλιτζάνι συν 2 κ.σ.
- 2 γρ σκόνη μάτσα , περίπου 1 κ.γ. σκόνη μάτσα
Γέμιση
- 250 γρ γλυκιά πάστα λευκών φασολιών , ή γέμιση της επιλογής σας όπως πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα φασολιών λωτού, ή πάστα αμυγδάλου
- 4 γρ σκόνη μάτσα , περίπου 2 κ.γ. σκόνη μάτσα
Οδηγίες
Προ-μεριδοποιήστε και Παγώστε τη Γέμιση (Προαιρετικό*):
-
Ανακατέψτε τα υλικά της γέμισης: πάστα λευκών φασολιών και σκόνη μάτσα.
-
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για μπισκότα ή μια μικρή σέσουλα παγωτού για να μεριδοποιήσετε τη γέμιση.
-
Τοποθετήστε τις μερίδες σε ένα πιάτο ή δίσκο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και καταψύξτε για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά διευκολύνει πολύ το πλάσιμο και το κλείσιμο της ζύμης αργότερα.
Ετοιμάστε τη Ζύμη:
-
Τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ πάνω από ένα άλλο μικρότερο μπολ γεμάτο με ζεστό ή βραστό νερό.
-
Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και τον κρόκο αυγού στο πάνω μπολ και ανακατέψτε απαλά μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί.
-
Προσθέστε τη σκόνη μάτσα.
-
Κοσκινίστε τα ξηρά υλικά: μαγειρική σόδα, άμυλο καλαμποκιού και αλεύρι για κέικ.
-
Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή, σχεδόν κολλώδης ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης σε αυτό το στάδιο.
-
Καλύψτε τη ζύμη (ή το μπολ) καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι η ζύμη να κρυώσει και να σφίξει.
Πλάσιμο και Γέμιση:
-
Ξύστε τη ζύμη πάνω σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με άμυλο καλαμποκιού.
-
Χωρίστε την παγωμένη ζύμη σε 12-16 ίσα κομμάτια και καλύψτε ελαφρά με άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλήσει.
-
Χρησιμοποιώντας χέρια πασπαλισμένα με λίγο άμυλο καλαμποκιού, ισιώστε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό δίσκο (προσπαθήστε να κάνετε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή).
-
Πάρτε την προ-μεριδοποιημένη γέμιση και τοποθετήστε τη στο κέντρο.
-
Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα μπαλάκι.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αν εμφανιστούν ρωγμές, κλείστε τις με μικρά κομμάτια ζύμης – θα λειανθούν κατά το ψήσιμο.
-
Εφαρμόστε ελαφρά πίεση και κυλήστε το κέντρο του μπαλακιού μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας για να δημιουργήσετε το λαιμό του πουλιού. Τσιμπήστε ένα μικροσκοπικό κομμάτι ζύμης από το μπροστινό μέρος του κεφαλιού για να σχηματίσετε ένα μικρό ράμφος.
Ψήστε τα Μάντζου:
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C (340°F) και τακτοποιήστε τα σχηματισμένα μάντζου σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
-
Ψήστε για 12-13 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ψύξη και Ξεκούραση:
-
Αφήστε τα μάντζου να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
-
Για την καλύτερη υφή, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το σερβίρισμα**. Αυτό το βήμα θα βελτιώσει σημαντικά και θα μεταμορφώσει την υφή από λεπτή/τραγανή σε λεία και βελούδινη.
Βίντεο
Σημειώσεις
*Τα μάντζου χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν στο ψυγείο για την καλύτερη υφή. Ενώ είναι δελεαστικό να τα δοκιμάσετε αμέσως, αφήστε τα να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για να μαλακώσει η τραγανή ψημένη επιφάνεια. Εμπιστευτείτε τη διαδικασία, και θα ανταμειφθείτε με μαλακά, λεία και γευστικά μάντζου που αξίζουν την αναμονή!
**Για ευκολότερο πλάσιμο, παγώστε τη γέμιση μέχρι να γίνει εντελώς στερεή πριν συναρμολογήσετε τα μάντζου. Η παγωμένη γέμιση είναι πιο σφιχτή και λιγότερο κολλώδης, καθιστώντας πολύ πιο εύκολο να την τυλίξετε με τη ζύμη χωρίς να χάσει το σχήμα της.
Διατροφικά Στοιχεία
Υδατάνθρακες: 23γρ
Πρωτεΐνη: 3γρ
Λίπος: 1γρ
Κορεσμένα Λιπαρά: 1γρ
Πολυακόρεστα Λιπαρά: 0.1γρ
Μονοακόρεστα Λιπαρά: 0.4γρ
Χοληστερόλη: 17mg
Νάτριο: 56mg
Κάλιο: 37mg
Φυτικές Ίνες: 1γρ
Ζάχαρη: 14γρ
Βιταμίνη Α: 65IU
Βιταμίνη C: 0.2mg
Βιταμίνη D: 0.1µg
Ασβέστιο: 29mg
Σίδηρος: 0.5mg
Ψευδάργυρος: 0.2mg
***Καθαροί Υδατάνθρακες: 22γρ
πάσχα, μάντζου
Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;
Θα ήθελα να μάθω περισσότερα γι’ αυτή! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να ξέρω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!
Δείτε Όλες τις Συνταγές μου για Μάντζου (ΕΔΩ):