Είμαι πάντα τόσο ενθουσιασμένη που μοιράζομαι εδώ τις αγαπημένες συνταγές της οικογένειάς μου, και αυτή τη φορά μοιράζομαι ένα από τα αγαπημένα μπισκότα της μητέρας μου. Τα Μπισκότα Πάστας Φασολιών, γνωστά και ως Sangtugwaja (상투과자) ♥️. Ίσως η λέξη “μπισκότο” να μην σας παραπέμπει σε πάστα φασολιών, αλλά αν είστε Κορεάτης, τότε σίγουρα θα το σκεφτείτε! Τα Sangtugwaja είναι ακριβώς αυτό: μπισκότα από πάστα λευκών φασολιών. Αυτά τα ντελικάτα, μαλακά και πλούσια μπισκότα είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που με μια μόνο μπουκιά σε στέλνουν στον ουρανό της γεύσης. Πραγματικά! Και το καλύτερο είναι ότι είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά, χρειάζονται μόνο πέντε υλικά και μια σακούλα κορνέ.

Τα Sangtugwaja, με την χαρακτηριστική τους εμφάνιση που θυμίζει μικρά βουνά ή κώνους, αποτελούν ένα αγαπημένο παραδοσιακό κορεάτικο σνακ, συχνά προσφερόμενο σε ειδικές περιστάσεις ή ως ένα γλυκό κέρασμα που συνοδεύει τον καφέ ή το τσάι. Η γοητεία τους δεν έγκειται μόνο στην απλότητά τους, αλλά και στην εκλεπτυσμένη τους υφή και τη διακριτική τους γεύση. Σε αντίθεση με τα δυτικά μπισκότα που βασίζονται σε βούτυρο και αλεύρι, τα Sangtugwaja προσφέρουν μια μοναδική, σχεδόν κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, που λιώνει απαλά και αφήνει μια ευχάριστη γλυκύτητα.

Υλικά για την Παρασκευή τους

_{**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα υλικά στο amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Πάστα λευκών φασολιών (ονομάζεται επίσης Shiro An): Πρόκειται για μια παχύρρευστη και λεία πάστα που παρασκευάζεται από μαγειρεμένα λευκά φασόλια, όπως φασόλια βουτύρου (butter beans) ή κανελίνια, τα οποία πολτοποιούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με ζάχαρη. Η γλυκιά πάστα λευκών φασολιών έχει μια ήπια γλυκιά γεύση με διακριτικές γήινες νότες, καθιστώντας την ένα εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό για πολλές συνταγές επιδορπίων της Ανατολικής Ασίας. Η υφή της είναι κρεμώδης και σχεδόν σαν fudge, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση στο στόμα που διαφέρει από τα παραδοσιακά μπισκότα. Μπορείτε να αγοράσετε Shiro An σε εξειδικευμένα ασιατικά παντοπωλεία ή στο Amazon, εδώ. Εάν προτιμάτε μια σπιτική εκδοχή, εδώ θα βρείτε μια συνταγή για σπιτική πάστα λευκών φασολιών (Shiro An) που φτιάχνω όταν μου τελειώσει.

• Κρόκος αυγού: Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί κρόκους αυγού ως συνδετικό παράγοντα για αυτά τα μπισκότα, κάτι που τα καθιστά μη vegan. Οι κρόκοι προσδίδουν επίσης πλούτο και ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αυγού, όπως λιναρόσπορο και σπόρους chia, αλλά δεν τα έχω δοκιμάσει προσωπικά, οπότε δεν μπορώ να σας διαβεβαιώσω για την αποτελεσματικότητά τους σε αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή.
• Γάλα: Γάλα της επιλογής σας. Εγώ χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου, καθώς αυτό είχα στο σπίτι, καθιστώντας τα μπισκότα ιδανικά και για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα προτιμάτε, αγελαδινό ή φυτικό.
• Μέλι: Το μέλι είναι αυτό που χρησιμοποίησα, προσδίδοντας μια φυσική γλυκύτητα και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Καλές εναλλακτικές λύσεις περιλαμβάνουν σιρόπι καστανού ρυζιού, σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι αγαύης, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις.
• Αλεύρι καρύδας ή αλεύρι αμυγδάλου: Και τα δύο προσδίδουν μια υπέροχη, χωρίς γλουτένη υφή. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις σημειώσεις της συνταγής, καθώς οι ποσότητες διαφέρουν σημαντικά για κάθε υλικό. Το αλεύρι καρύδας είναι εξαιρετικά απορροφητικό και απαιτεί μικρότερη ποσότητα σε σύγκριση με το αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο έχει πιο λεπτή υφή και χρειάζεται μεγαλύτερη ποσότητα για να επιτευχθεί η σωστή σύσταση της ζύμης.

Εξοπλισμός

• Κορνέ Ζαχαροπλαστικής Ateco 869 – Γαλλικό Αστέρι – Μέγεθος 9: Αυτό το συγκεκριμένο ακροφύσιο είναι ιδανικό για να δώσετε στα Sangtugwaja την παραδοσιακή τους μορφή, με τις χαρακτηριστικές αυλακώσεις και το σχήμα κώνου ή μικρού βουνού. Η χρήση του κορνέ είναι απαραίτητη για την αισθητική των μπισκότων, προσδίδοντας μια επαγγελματική και ομοιόμορφη εμφάνιση.

Άλλες Συνταγές με Πάστα Φασολιών (ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ)

Η πάστα φασολιών, τόσο η λευκή (Shiro An) όσο και η κόκκινη (Anko), είναι ένα θεμελιώδες συστατικό στην ασιατική ζαχαροπλαστική, προσφέροντας μια φυσική γλυκύτητα και μια μοναδική υφή. Πέρα από τα λαχταριστά Sangtugwaja, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πληθώρα από γλυκές δημιουργίες, από αφράτα ψωμάκια και mochi μέχρι mooncakes και παγωτά. Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές που αναδεικνύουν την ευελιξία και την πεντανόστιμη γεύση της πάστας φασολιών:

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε τα δικά σας λαχταριστά Κορεάτικα Μπισκότα Πάστας Λευκών Φασολιών (Sangtugwaja) στο σπίτι. Η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη, ιδανική ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα.

Πώς να τα Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση της φρεσκάδας τους, μπορείτε να τα καταψύξετε για έως και 4 μήνες. Όταν θέλετε να τα απολαύσετε ξανά, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα ελαφρώς στο φούρνο για λίγα λεπτά, ώστε να ανακτήσουν την υπέροχη, μαλακή τους υφή.

Περισσότερες Συνταγές που θα Λατρέψετε (ΕΔΩ)

Εάν σας άρεσαν τα Sangtugwaja, είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε και άλλες συνταγές που αναδεικνύουν την μοναδική γεύση και υφή της πάστας φασολιών, καθώς και άλλες εύκολες ασιατικές λιχουδιές. Εξερευνήστε περισσότερες επιλογές για γλυκά και σνακ που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι:

Εξοπλισμός

• Κορνέ Ζαχαροπλαστικής Ateco 869 – Γαλλικό Αστέρι – Μέγεθος 9

Υλικά

  

Οδηγίες

 

Βίντεο

Διατροφικά Στοιχεία