Πολτοποιήστε τις φράουλες είτε σε ένα μικρό μπλέντερ (όπως το NutriBullet) είτε χρησιμοποιώντας ένα γουδί. Οι φράουλες περιέχουν αρκετό νερό, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό κατά την πολτοποίηση. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τις φράουλες με ένα πιρούνι, αν προτιμάτε μια πιο “κομματιαστή” υφή.

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε τα στεγνά υλικά: τη σκόνη πρωτεΐνης, το αλεύρι καρύδας και τη ζάχαρη (χρησιμοποίησα γλυκαντικό monk fruit). Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της πρωτεΐνης και του αλευριού.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό φράουλας και το τυρί κρέμα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να ζυμώσετε και να ομογενοποιήσετε τη ζύμη. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να πετύχετε την ιδανική συνεκτικότητα.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε περισσότερο γάλα ή νερό αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή. ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΤΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΕΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΤΗ ΦΟΡΑ! Η τελική ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά αρκετά μαλακή ώστε να μπορείτε να την πλάσετε σε μπάλα χωρίς να διαλύεται.

Προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες για επιπλέον υφή και μια πιο έντονη γεύση φρούτου (μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν θέλετε). Ανακατέψτε απαλά ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Πλάστε τη ζύμη πρωτεΐνης σε ένα ορθογώνιο σχήμα ή πιέστε την σε ένα μικρό τετράγωνο γυάλινο σκεύος. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη ή αποθηκεύστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε τη ζύμη να σταθεροποιηθεί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό είναι κρίσιμο για να διατηρήσει το σχήμα της.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα με 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό monk fruit. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα τυριού κρέμας πάνω από το σχηματισμένο ορθογώνιο της πρωτεΐνης. Αυτή η στρώση θα προσδώσει την κλασική γεύση cheesecake.

Κόψτε σε 4 μπάρες. Διατηρήστε τις μπάρες στην κατάψυξη μέχρι το επόμενο βήμα. Όσο περισσότερο μείνουν στην κατάψυξη, τόσο καλύτερα θα σταθεροποιηθούν και θα είναι πιο εύκολο να τις επεξεργαστείτε.

Λιώστε τα τσιπς σοκολάτας στο μικροκύματα σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να λιώσουν εντελώς. Βουτήξτε τις μπάρες πρωτεΐνης στην λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια αφήστε τις σε καθαρό χαρτί ψησίματος να σταθεροποιηθούν.

Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί πλήρως. Αυτό μπορεί να επιταχυνθεί τοποθετώντας τις μπάρες στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Μόλις η σοκολάτα γίνει σκληρή, οι μπάρες είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Απολαύστε τις ως ένα υγιεινό σνακ, ένα επιδόρπιο χωρίς τύψεις ή μια ενισχυτική λιχουδιά μετά την προπόνηση!

Για τις Μπάρες Πρωτεΐνης

• ⅔ φλιτζάνι πρωτεΐνη βανίλιας σε σκόνη*
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 3 κ.σ. γλυκαντικό monk fruit** , ή οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας
• ¼ φλιτζάνι πουρέ φράουλας (52γρ) , από περίπου 6 μεσαίες φράουλες
• ⅓ φλιτζάνι τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών , περίπου 70γρ, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Δείτε σημειώσεις για vegan επιλογές
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένες φράουλες , για επιπλέον υφή

Διακόσμηση (προαιρετικό)

• ¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών , περίπου 56γρ
• 2 κ.σ. γλυκαντικό monk fruit , ή οποιαδήποτε κοκκώδη ζάχαρη της επιλογής σας
• ½ φλιτζάνι τσιπς λευκής σοκολάτας , λιωμένη

• Πολτοποιήστε τις φράουλες είτε σε ένα μικρό μπλέντερ (όπως το NutriBullet) είτε χρησιμοποιώντας ένα γουδί. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε τις φράουλες με ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε τα στεγνά υλικά: τη σκόνη πρωτεΐνης, το αλεύρι καρύδας και τη ζάχαρη της επιλογής σας (χρησιμοποίησα γλυκαντικό monk fruit).
• Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμα και τον πολτό φράουλας, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να ζυμώσετε και να ομογενοποιήσετε τη ζύμη.
• Προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο γάλα ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή.
• Πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σχήμα, στη συνέχεια τυλίξτε τη με πλαστική μεμβράνη ή αποθηκεύστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε τη ζύμη να σταθεροποιηθεί στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε ¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα με 2 κ.σ. γλυκαντικό monk fruit.
• Απλώστε το μείγμα τυριού κρέμας πάνω από το ορθογώνιο της μπάρας πρωτεΐνης, στη συνέχεια κόψτε σε 4 μπάρες. Διατηρήστε τις μπάρες στην κατάψυξη μέχρι το επόμενο βήμα.
• Σε ένα καθαρό μπολ, λιώστε τα τσιπς σοκολάτας στο μικροκύματα σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Βουτήξτε τις μπάρες πρωτεΐνης (με τις στρώσεις τυριού κρέμας) στην λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια αφήστε τις σε καθαρό χαρτί ψησίματος. Πασπαλίστε με περισσότερη σοκολάτα αν θέλετε.
• Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί. Απολαύστε!

**Για την επιλογή χαμηλών υδατανθράκων που αντικατοπτρίζεται στα διατροφικά στοιχεία, χρησιμοποιήστε υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς ζάχαρη, όπως γλυκαντικό monk fruit ή ερυθριτόλη. Για σκόνη στέβιας, βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

***Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κανονικό τυρί κρέμα με τυρί κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά που παρασκευάζεται με φυτικό γάλα, όπως μάρκες Daiya, Tofutti ή Kite Hill.