Εύκολο Vegan Μότσι με Γάλα Αμυγδάλου: Μόνο 3 Συστατικά, Χωρίς Ψήσιμο & Έτοιμο σε 10 Λεπτά!
Ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια υπέροχη λιχουδιά: μότσι φτιαγμένο με γάλα αμυγδάλου! Αυτή η vegan συνταγή για μότσι με γάλα αμυγδάλου απαιτεί μόλις 3 συστατικά, δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά. Μια πραγματικά γρήγορη και νόστιμη επιλογή για όσους αναζητούν ένα εύκολο και υγιεινό γλυκό.
Το γάλα αμυγδάλου είναι μια δημοφιλής φυτική εναλλακτική λύση για το αγελαδινό γάλα, χωρίς γαλακτοκομικά και λακτόζη. Παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα, νερό και μια πρέζα αλάτι. Η κρεμώδης υφή του και η διακριτική του γεύση το καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτο, κατάλληλο τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Δεν είναι λοιπόν περίεργο που ταιριάζει τόσο πολύ και στο μότσι.
Ενώ οι περισσότερες συνταγές για μότσι φτιάχνονται παραδοσιακά με κολλώδες ρυζάλευρο (γνωστό και ως γλυκό ρυζάλευρο), ζάχαρη και νερό, η προσθήκη γάλακτος αμυγδάλου στη ζύμη ρυζιού προσφέρει μια ελαφρώς πιο κρεμώδη υφή. Αν χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου με γεύση βανίλια ή γλυκαντικό μέλι (αν δεν είστε αυστηρά vegan), αυτές οι γεύσεις θα αναδειχθούν μοναδικά σε κάθε μαλακή και μαστιχωτή μπουκιά αυτού του μότσι!
***ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ 6/5/22: Αναβάθμισα τη γέμιση από την συνηθισμένη πάστα κόκκινων φασολιών (koshi an) σε πάστα αμυγδάλου. Η παλιά φωτογραφία βρίσκεται στην ενότητα “Παραλλαγές”.
Συστατικά για να Φτιάξετε Vegan Μότσι με Γάλα Αμυγδάλου
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂
Γάλα Αμυγδάλου
Χρησιμοποίησα το κανονικό (γλυκαντικό) γάλα αμυγδάλου βανίλια. Εάν χρησιμοποιείτε μη γλυκαντικό, το μότσι θα είναι ελαφρώς άγευστο, αλλά τα αποτελέσματα στην υφή θα είναι παρόμοια. Το γάλα αμυγδάλου προσδίδει μια λεπτή γεύση και μια πιο πλούσια, κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, σε αντίθεση με το σκέτο νερό.
Κολλώδες Ρυζάλευρο (Mochiko)
- Κολλώδες Ρυζάλευρο (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το συστατικό είναι γνωστό με πολλά ονόματα. Θα δείτε Glutinous Rice Flourκαι Mochiko Flour(η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, καθώς και Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό λευκό ρυζάλευρο ή το καφέ ρυζάλευρο ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με το κολλώδες ρυζάλευρο!!! Η “κολλώδης” φύση του (glutinous) δεν αναφέρεται στο γλουτένη, αλλά στην κολλώδη υφή που δημιουργεί όταν μαγειρεύεται. Είναι το κλειδί για την ελαστική, μαστιχωτή υφή του μότσι.
Κορν φλάουρ (ή λάδι)
Αυτό χρησιμοποιείται για να πασπαλίσετε το μότσι και να αποτρέψετε να κολλήσει στα χέρια σας κατά τη διαμόρφωση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίγο ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας στα χέρια και στο ταψί σας για να το χειριστείτε πιο εύκολα. Η χρήση κορν φλάουρ βοηθά στη δημιουργία μιας λεπτής, μη κολλώδους εξωτερικής επιφάνειας.
Για τη Γέμιση, Θα Χρειαστείτε
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση της επιλογής σας, αυτή είναι η οποία χρησιμοποιήθηκε στις φωτογραφίες και είναι εξαιρετικά δημοφιλής:
- Πάστα Αμυγδάλου (Almond paste) – Η πάστα αμυγδάλου είναι μια πλούσια, γλυκιά, εύπλαστη πάστα που φτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τη λίστα των συστατικών, αν ακολουθείτε μια vegan διατροφή. Κάποιες πάστες αμυγδάλου του εμπορίου ενδέχεται να περιέχουν ασπράδια αυγών. Μπορείτε να τις βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή online εδώ. Η γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση του αμυγδάλου ταιριάζει άψογα με την ουδέτερη γεύση της ζύμης μότσι.
Είναι η Πάστα Αμυγδάλου Vegan-Φιλική;
Ορισμένες πάστες αμυγδάλου του εμπορίου περιέχουν ασπράδια αυγών, οπότε ενδέχεται να μην είναι πάντα vegan. Ωστόσο, η μάρκα πάστας αμυγδάλου που χρησιμοποίησα είχε μόνο αμύγδαλα, ζάχαρη και νερό ως κύρια συστατικά, οπότε ναι, αυτή ήταν vegan. Πάντα να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε Εύκολο Vegan Μότσι με Γάλα Αμυγδάλου
Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε το δικό σας νόστιμο vegan μότσι με γάλα αμυγδάλου σε χρόνο μηδέν!
ΒΗΜΑ 1: Ετοιμάστε τη Γέμιση
Προετοιμάστε τη γέμιση πάστας αμυγδάλου πλάθοντάς τη σε μπαλάκια μεγέθους 1-2 κουταλιών της σούπας. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος για εύκολο γέμισμα. Μπορείτε να προσαρμόσετε το μέγεθος ανάλογα με το πόσο μεγάλη γέμιση θέλετε σε κάθε κομμάτι μότσι.
ΒΗΜΑ 2: Αναμείξτε τα Συστατικά της Ζύμης
Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (ιδανικά γυάλινο, όπως ένα πυρέξ), ανακατέψτε καλά το γλυκό ρυζάλευρο με το γάλα αμυγδάλου μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και να μην υπάρχουν σβώλοι. Η υφή πρέπει να είναι λεία και ρευστή.
ΒΗΜΑ 3: Μαγείρεμα στο Μικροκύματα
Βάλτε το μείγμα της ζύμης στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Μετά, χρησιμοποιήστε μια γερή μεταλλική κουτάλα για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν σβώλοι και ότι όλα τα μέρη μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για επιπλέον 1 λεπτό. Θα καταλάβετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια ελαφρώς ημιδιαφανή όψη και μια κολλώδη υφή.
ΒΗΜΑ 4: Διαμόρφωση της Ζύμης
Αδειάστε την καυτή ζύμη μότσι σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ (ή αλειμμένη με λάδι). Χειριστείτε τη με προσοχή, ή χρησιμοποιήστε βινυλίου γάντια, καθώς η ζύμη μότσι θα είναι ΠΟΛΥ ΚΑΥΤΗ. Δυστυχώς, πρέπει να εργαστείτε γρήγορα για να δώσετε σχήμα στο μότσι πριν κρυώσει και γίνει δύσκολο στο χειρισμό.
ΒΗΜΑ 5: Κόψτε και Γεμίστε
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε το μότσι σε 6 ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, γεμίστε κάθε κομμάτι με την προετοιμασμένη γέμιση, όπως η γλυκαντική πάστα αμυγδάλου. Τυλίξτε τη ζύμη μότσι γύρω από τη γέμιση και σφραγίστε καλά τις άκρες, διαμορφώνοντας ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα.
ΒΗΜΑ 6: Σερβίρισμα
Σερβίρετε μόλις η ζύμη κρυώσει εντελώς. Το μότσι είναι πιο απολαυστικό όταν έχει σταθεροποιηθεί η υφή του. Απολαύστε αυτό το γρήγορο και νόστιμο σπιτικό γλυκό!
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες: Πειραματιστείτε με τις Γεύσεις
Η βασική συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και σας επιτρέπει να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στη ζύμη μότσι πριν το μαγείρεμα. Αυτές οι προσθήκες μπορούν να μεταμορφώσουν πλήρως την εμπειρία γεύσης του μότσι σας:
- Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ ή σκόνη εσπρέσο για μια πλούσια καφεδάτη νότα.
- Εναλλακτικά, προσθέστε σκόνη κακάο για σοκολατένια γεύση, κανέλα για μια ζεστή, πικάντικη πινελιά ή σκόνη κάρδαμου για ένα πιο εξωτικό άρωμα.
- Αν και αυτές οι προσθήκες δεν είναι συνήθως μέρος μιας παραδοσιακής συνταγής, ενθαρρύνουμε τον πειραματισμό για να βρείτε την αγαπημένη σας γεύση! Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λίγο εκχύλισμα πράσινου τσαγιού (matcha) για ένα πιο αυθεντικό ιαπωνικό άρωμα και χρώμα.
Άλλες Επιλογές Γέμισης για Μότσι
Η γέμιση είναι το σημείο όπου μπορείτε πραγματικά να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη! Εκτός από την πάστα αμυγδάλου, υπάρχουν πολλές άλλες νόστιμες επιλογές:
- Πάστα Αμυγδάλου με Mini Κομματάκια Σοκολάτας – Ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου με μικρά κομματάκια σοκολάτας για να φτιάξετε μια vegan γέμιση που μοιάζει με “ζύμη μπισκότων”. Αυτή η γέμιση είναι ιδιαίτερα αγαπητή και προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων, όπως φαίνεται παρακάτω!
- Γλυκαντική Πάστα Κόκκινων Φασολιών (γνωστή και ως Koshi An): Αυτή η πάστα είναι μια κλασική ιαπωνική γέμιση και είναι εκπληκτικά νόστιμη, τόσο που μπορείτε να την τρώτε με την κουταλιά! Είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη δική μου συνταγή μότσι από γλυκό ρύζι, αλλά και στη συνταγή μότσι με τόφου, καθώς και ως γέμιση σε γλυκά ψωμιά, τηγανίτες, μπισκότα και πολλά άλλα. Μπορείτε να βρείτε γλυκαντική πάστα κόκκινων φασολιών στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και online. Υπάρχουν λεπτές (fine) και χοντρές (coarse) ποικιλίες.
Επιπλέον, μπορείτε να γεμίσετε το μότσι σας με φρέσκα φρούτα όπως φράουλες ή μπανάνες, παγωτό (για μότσι παγωτού), ή ακόμα και με μια πλούσια πάστα φιστικιού. Η επιλογή είναι δική σας, και κάθε παραλλαγή προσφέρει μια νέα, συναρπαστική γευστική εμπειρία.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Vegan Μότσι με Γάλα Αμυγδάλου
Η σωστή αποθήκευση του μότσι είναι σημαντική για να διατηρήσετε την καλύτερη δυνατή υφή και γεύση του:
- Το μότσι μπορεί να διατηρηθεί καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Αυτό είναι το ιδανικό για να διατηρήσει την μαλακή και μαστιχωτή του υφή.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, θα συνιστούσα να καταψύξετε το μότσι σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή σε ένα αεροστεγές δοχείο, και στη συνέχεια να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου όταν είναι έτοιμο για κατανάλωση. Η κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Ο λόγος που δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο είναι ότι το μότσι τείνει να αναπτύξει μια περίεργη, κηρώδη και σκληρή υφή όταν αποθηκεύεται εκεί. Αυτό οφείλεται στην παλινδρόμηση του αμύλου, όπου τα μόρια του αμύλου αναδιατάσσονται σε ψυχρές θερμοκρασίες, κάνοντάς το σκληρό. Έτσι, καταναλώστε το εντός μιας ημέρας ή καταψύξτε το για καλύτερα αποτελέσματα. Όταν το αποψύχετε, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου φυσικά ή θερμάνετέ το ελαφρώς στο μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα.
Τελικές Συμβουλές για Τέλεια Αποτελέσματα
Για να εξασφαλίσετε ότι το vegan μότσι σας θα βγει τέλειο κάθε φορά, λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε μια γερή μεταλλική κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μείγμα μότσι, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αυτό είναι κρίσιμο για μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, κατά προτίμηση γυάλινο όπως πυρέξ. Τα γυάλινα μπολ θερμαίνονται ομοιόμορφα και είναι πιο ανθεκτικά σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε άφθονο κορν φλάουρ ή λάδι στα χέρια σας και στην επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη μότσι είναι πολύ κολλώδης και αυτό θα σας βοηθήσει να τη χειριστείτε χωρίς προβλήματα.
- Εργαστείτε γρήγορα μόλις βγάλετε τη ζύμη από το μικροκύματα. Όσο κρυώνει, γίνεται πιο δύσκολο να διαμορφωθεί.
- Για μια πιο ομοιόμορφη υφή και γεύση, βεβαιωθείτε ότι το κολλώδες ρυζάλευρο έχει διαλυθεί πλήρως στο γάλα αμυγδάλου πριν το βάλετε στο μικροκύματα.
Δείτε όλες τις Συνταγές μου για Μότσι (ΕΔΩ)
Εύκολο Vegan Μότσι με Γάλα Αμυγδάλου
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα Σχόλιο
Συστατικά
Συστατικά για το Μότσι
- 1 κούπα ρυζάλευρο mochiko, γλυκό ρύζι ή κολλώδες ρυζάλευρο περίπου 140 γρ
- ⅘ κούπας μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου κανονικό (γλυκαντικό)
Γέμιση
- 1 (227γρ) κουτί πάστα αμυγδάλου , ή γέμιση της επιλογής σας
Οδηγίες
Ετοιμάστε τη γέμιση (προαιρετικά)
-
Προετοιμάστε τη γέμιση μότσι πλάθοντας περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας πάστα αμυγδάλου σε μπαλάκια. Αφήστε τα στην άκρη. Αν θέλετε να φάτε το μότσι σκέτο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
Φτιάξτε το Μότσι
-
Σε ένα γυάλινο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (όπως πυρέξ), ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου με το ρυζάλευρο mochiko.
-
Βάλτε το μείγμα γάλακτος αμυγδάλου-μότσι στο μικροκύματα για 2 λεπτά.
-
Χρησιμοποιήστε μια ΓΕΡΗ ΜΕΤΑΛΛΙΚΗ κουτάλα (οι ξύλινες κουτάλες μπορεί να σπάσουν!) για να ανακατέψετε το μαγειρεμένο μότσι, ώστε τα μαγειρεμένα και άψητα μέρη να αναμειχθούν ομοιόμορφα, για περίπου 1 λεπτό.
-
Βάλτε το μείγμα μότσι ξανά στο μικροκύματα, αυτή τη φορά για 1 λεπτό. Η προκύπτουσα ζύμη θα είναι παχιά και ελαφρώς ημιδιαφανής.
-
Ρίξτε το μαγειρεμένο μότσι στο ταψί είτε πασπαλισμένο με άμυλο είτε ελαφρώς αλειμμένο με ελαιόλαδο.
-
Κόψτε το μότσι σε 6 κομμάτια χρησιμοποιώντας ψαλίδι.
-
Γεμίστε με την προετοιμασμένη γέμιση πάστας αμυγδάλου. Απολαύστε!
Διατροφική Αξία