Εύκολο Βίγκαν Ψωμί με Μαγιά και Σάλτσα Κράνμπερι: Η Τέλεια Συνταγή για τις Γιορτές και όχι μόνο

Οι γιορτές πλησιάζουν γρήγορα και ποιος καλύτερος τρόπος να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας από αυτό το όχι και τόσο παραδοσιακό ψωμί με μαγιά και κράνμπερι; Γλυκό και ταυτόχρονα όξινο, αλλά και αφράτο και μαλακό, αυτό το σπιτικό καρβέλι ψωμί απαιτεί μόνο 5 υλικά: αλεύρι ψωμιού, μαγιά, αλάτι, νερό και κονσερβοποιημένη σάλτσα κράνμπερι. Είναι εύκολο, βίγκαν και έχει ένα υπέροχο ροζ χρώμα που θα σας εντυπωσιάσει. Όπως το πραγματικό, αυτό το ψωμί ταιριάζει υπέροχα με γαλοπούλα και τα συνηθισμένα συνοδευτικά πιάτα των γιορτών. Είναι μια φανταστική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι σας, προσφέροντας μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική.

Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή

Αυτό το ψωμί με κράνμπερι δεν είναι απλώς νόστιμο, αλλά και απίστευτα εύκολο στην παρασκευή του και γεμάτο με οφέλη. Εδώ είναι μερικοί λόγοι για τους οποίους θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σας:

• Βίγκαν: Δεν απαιτούνται αυγά, γάλα ή βούτυρο, καθιστώντας το ιδανικό για όσους ακολουθούν μια φυτοφαγική διατροφή ή έχουν αλλεργίες σε γαλακτοκομικά και αυγά.
• Μόνο 5 Υλικά: Η απλότητα είναι το κλειδί! Με μόλις πέντε βασικά υλικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα εντυπωσιακό και γευστικό ψωμί χωρίς κόπο.
• Πιο Υγιεινό από το Συνηθισμένο Λευκό Ψωμί: Χάρη στη σάλτσα κράνμπερι, αυτό το ψωμί προσφέρει μια δόση αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, καθιστώντας το μια πιο θρεπτική επιλογή. Δεν περιέχει επιπλέον ζάχαρη ή λάδι, κάτι που το κάνει ακόμα πιο υγιεινό.
• Γλυκό & Όξινο, Ιδανικό για τις Γιορτές: Η τέλεια ισορροπία γλυκών και όξινων γεύσεων από τα κράνμπερι το καθιστά ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι, προσθέτοντας μια νότα χρώματος και πρωτοτυπίας.
• Ευέλικτο: Είτε το σερβίρετε σκέτο, είτε ως συνοδευτικό, είτε ως βάση για σάντουιτς, αυτό το ψωμί είναι εξαιρετικά ευέλικτο και ταιριάζει σε κάθε περίσταση.

Υλικά που Χρησιμοποιούνται για να Φτιάξετε Αυτό το Ψωμί με Μαγιά και Κράνμπερι

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως στον διάδρομο των αρτοσκευασμάτων ή στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω μια προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon εάν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂}

• Αλεύρι Ψωμιού – Χρησιμοποίησα αλεύρι ψωμιού για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε σχέση με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, γεγονός που συμβάλλει στη δημιουργία ενός πιο ελαστικού ζυμαριού και ενός ψωμιού με καλύτερη δομή. Διαβάστε την ενότητα “Αντικαταστάσεις” παρακάτω εάν χρησιμοποιείτε άλλα άλευρα.
• Στιγμιαία Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε στιγμιαία μαγιά στο τμήμα αρτοσκευασμάτων κοντά στα άλευρα. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με τη στιγμιαία) χρειάζεται να ενεργοποιηθεί σε νερό, κάτι που δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος. Η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας με τα ξηρά υλικά, απλοποιώντας τη διαδικασία.

• Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλατιού για αυτή τη συνταγή. Το αλάτι είναι απαραίτητο για τη γεύση και τη ρύθμιση της δραστηριότητας της μαγιάς.
• Κονσερβοποιημένη Σάλτσα Κράνμπερι (ολόκληρα μούρα) – Θα χρειαστείτε μία κονσέρβα (14 oz / περίπου 397 γρ.) σάλτσας κράνμπερι με ολόκληρα μούρα για να φτιάξετε αυτό το ψωμί. Αυτή η σάλτσα δίνει στο ψωμί μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση και το χαρακτηριστικό ροζ χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα κράνμπερι, καθώς και πηχτή σάλτσα κράνμπερι (jellied cranberry sauce), αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα νερού που προσθέτετε στα υλικά της ζύμης, καθώς έχω δοκιμάσει να το φτιάξω μόνο με την κονσερβοποιημένη εκδοχή με ολόκληρα μούρα. Οι διαφορετικές υφές μπορεί να επηρεάσουν την ενυδάτωση της ζύμης.

ΔΕΝ απαιτείται σε αυτή τη συνταγή: ΖΑΧΑΡΗ και ΛΑΔΙ. Αυτό το καρβέλι ψωμί με κράνμπερι είναι αρκετά γλυκό χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, καθώς η σάλτσα κράνμπερι περιέχει ήδη αρκετή. Επίσης, ενώ το λάδι είναι συνήθως μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στις περισσότερες συνταγές ψωμιού με μαγιά, το παρέλειψα εδώ επειδή διαπίστωσα ότι αυτό το ψωμί με κράνμπερι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φουσκώσει, και τα λιπαρά είναι γνωστό ότι επιβραδύνουν τη διαδικασία σχηματισμού γλουτένης επικαλύπτοντας τις πρωτεϊνικές ίνες. Παρέλειψα το λάδι, καθώς αυτό θα επέκτεινε τον χρόνο αναμονής, κάτι που θέλαμε να αποφύγουμε για μια πιο γρήγορη και εύκολη παρασκευή.

Απαραίτητος Εξοπλισμός

Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ψωμί, θα χρειαστείτε τον παρακάτω εξοπλισμό. Η επιλογή του σωστού εξοπλισμού μπορεί να κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και αποτελεσματική.

• Χρησιμοποίησα ένα KitchenAid Stand Mixer με εξάρτημα ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Αυτό κάνει τη διαδικασία ζυμώματος πολύ πιο εύκολη και λιγότερο κουραστική. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αρτοπαρασκευαστή (μηχανή ψωμιού) ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, αν προτιμάτε την παραδοσιακή μέθοδο. Το ζύμωμα με το χέρι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο και προσπάθεια, αλλά είναι εξίσου αποτελεσματικό.

Φόρμα Ψωμιού

• Χρησιμοποίησα μια φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών για αυτή τη συνταγή, η οποία βοηθά στη δημιουργία ψηλών ψωμιών με ίσιες πλευρές/άκρες, ιδανικές για το ψήσιμο ψωμιού για σάντουιτς. Αν δεν έχετε φόρμα Pullman, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φόρμα ψωμιού 9 x 5 ιντσών. Η φόρμα Pullman, με το καπάκι της, εξασφαλίζει ένα ομοιόμορφο ψήσιμο και ένα τέλειο τετράγωνο σχήμα, το οποίο είναι ιδανικό για να κόψετε φέτες ψωμιού για σάντουιτς.

Περισσότερες Σχετικές Συνταγές (ΕΔΩ)

Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε το Τέλειο Ψωμί με Μαγιά και Κράνμπερι

Ακολουθήστε τον αναλυτικό μας οδηγό για να δημιουργήσετε ένα αφράτο και γευστικό ψωμί με κράνμπερι που θα εντυπωσιάσει!

ΒΗΜΑ 1: Ανακατέψτε τα Ξηρά Υλικά

Σε ένα μπολ του μίξερ πάγκου, ανακατέψτε το αλεύρι ψωμιού, τη στιγμιαία μαγιά και το αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά.

ΒΗΜΑ 2: Προσθέστε τα Υγρά Υλικά

Προσθέστε τη σάλτσα κράνμπερι (ολόκληρα μούρα) και το νερό στα ξηρά υλικά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν.

ΒΗΜΑ 3: Ζύμωμα της Ζύμης

Συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για την ανάπτυξη της γλουτένης, η οποία δίνει στο ψωμί την χαρακτηριστική του δομή και την αφράτη υφή.

**Μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού (ή επιπλέον νερό), ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού ψωμιού, τον τύπο σάλτσας κράνμπερι που χρησιμοποιήσατε, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας. Παρατηρήστε την υφή της ζύμης και προσαρμόστε αναλόγως.

ΒΗΜΑ 4: Μεταφορά της Ζύμης

Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Αυτό θα αποτρέψει τη ζύμη από το να κολλήσει κατά το φούσκωμα.

ΒΗΜΑ 5: Πρώτο Φούσκωμα της Ζύμης

Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 60-90 λεπτά.

**Σημείωση: Είναι καλύτερο η ζύμη να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος. Εγώ τοποθέτησα το μπολ μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων που είχα ψεκάσει με λίγο νερό. Μια υγρή συνθήκη όπως αυτή είναι ιδανική για να φουσκώσει το ψωμί με μαγιά χωρίς να στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα μπολ με ζεστό νερό μέσα στον φούρνο, ώστε ο ατμός να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και να κρατήσει τον φούρνο ζεστό. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά τους χειμερινούς μήνες, όταν οι συνθήκες είναι κρύες και ξηρές.

ΒΗΜΑ 6: Ξεφούσκωμα και Άνοιγμα της Ζύμης

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε την απαλά για να ξεφουσκώσει και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.

ΒΗΜΑ 7: Διπλώστε τη Ζύμη

Διπλώστε τη ζύμη σε τρία, όπως διπλώνετε ένα γράμμα για να το χωρέσετε σε έναν φάκελο. Αυτό το βήμα βοηθά στη δημιουργία στρώσεων και στην καλύτερη δομή του ψωμιού.

ΒΗΜΑ 8: Τυλίξτε τη Ζύμη

Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Αυτό βοηθά το ψωμί να διατηρήσει το σχήμα του και να φουσκώσει ομοιόμορφα.

ΒΗΜΑ 9: Δεύτερο Φούσκωμα

Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη στην φόρμα ψωμιού. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 60-120 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη και να φτάσει στην κορυφή της φόρμας. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).

ΒΗΜΑ 10: Ψήσιμο του Ψωμιού

Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε το ψωμί χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ροζάρισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).

ΒΗΜΑ 11: Κρύωμα και Σερβίρισμα

Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε σε φέτες. Η υπομονή σε αυτό το βήμα είναι σημαντική για να εξασφαλίσετε την τέλεια υφή.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες

Αυτοί είναι μερικοί υπέροχοι τρόποι για να προσαρμόσετε αυτό το ψωμί στα δικά σας γούστα και να το κάνετε ακόμα πιο ιδιαίτερο:

• Προσθέστε περισσότερη γεύση! Προσθέστε έως και 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για να αναδείξετε τη γεύση του κράνμπερι. Οι εσπεριδοειδείς δίνουν μια φωτεινή, αρωματική νότα που συμπληρώνει τέλεια την οξύτητα των κράνμπερι.
• Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, σπόρων, αποξηραμένων φρούτων ή βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση του ψωμιού. Ψιλοκομμένα καρύδια (περίπου ½ φλιτζάνι) ταιριάζουν φανταστικά με αυτό το ψωμί κράνμπερι, προσθέτοντας μια ευχάριστη τραγανή υφή και μια γήινη γεύση που έρχεται σε αντίθεση με τη γλυκύτητα των κράνμπερι. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ηλιόσπορους, κολοκυθόσπορους ή αποξηραμένα κεράσια για διαφορετικές γευστικές εμπειρίες.

Σημειώσεις για Αντικαταστάσεις

Η ευελιξία είναι ένα από τα δυνατά σημεία αυτής της συνταγής, αλλά ορισμένες αντικαταστάσεις απαιτούν προσοχή:

• Αντί για σάλτσα κράνμπερι με ολόκληρα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα κράνμπερι ή πηχτή σάλτσα κράνμπερι (jellied cranberry sauce). Ωστόσο, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα νερού που προσθέτετε στα υλικά της ζύμης. Η σπιτική σάλτσα κράνμπερι θα ποικίλλει σε υφή, οπότε δεν έχω μια συνιστώμενη ποσότητα νερού, αλλά θα χρειαστείτε 2-3 κουταλιές της σούπας επιπλέον νερό (ή περισσότερο) αν χρησιμοποιείτε πηχτή σάλτσα κράνμπερι, καθώς αυτή είναι συνήθως πιο σφιχτή και λιγότερο ενυδατική.
• Δυστυχώς, δεν έχω δοκιμάσει να χρησιμοποιήσω άλευρα χωρίς γλουτένη σε αυτή τη συνταγή. Οπότε, οποιαδήποτε αντικατάσταση γίνεται με δική σας ευθύνη και ενδέχεται να χρειαστούν σημαντικές προσαρμογές στην ποσότητα υγρών και στον χρόνο φουσκώματος.
• Ενώ το αλεύρι ψωμιού συνιστάται ανεπιφύλακτα για την καλύτερη δομή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί αυτού, με την προσθήκη 1 κουταλιού του γλυκού ζωτικής γλουτένης σίτου (vital wheat gluten) για κάθε φλιτζάνι αλευριού. Η γλουτένη θα βοηθήσει στην ενίσχυση της δομής του ψωμιού.
• Υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή μελάσα μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή. Ωστόσο, αυτό κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και πιο δύσκολη στο χειρισμό, καθώς προσθέτει επιπλέον υγρασία. Αυξήστε το αλεύρι ψωμιού κατά 1-2 κουταλιές της σούπας για να προσαρμοστεί η υφή.

Πώς να Καταναλώσετε και να Σερβίρετε αυτό το Ψωμί με Μαγιά και Κράνμπερι;

Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες! Αυτό το ψωμί είναι τόσο νόστιμο όσο και ευέλικτο. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να το απολαύσετε:

• Σκέτο και ζεστό, κατευθείαν από τον φούρνο. Η ζεστή, αφράτη υφή του είναι ακαταμάχητη.
• Ψημένο την επόμενη μέρα, σερβιρισμένο με μαρμελάδα πορτοκάλι. Ο συνδυασμός κράνμπερι και πορτοκαλιού είναι κλασικός και εξαιρετικά γευστικός.
• Κομμένο σε φέτες και χρησιμοποιημένο για οποιοδήποτε σάντουιτς. Αν έχετε περισσεύματα από τις γιορτές, αυτό είναι το τέλειο ψωμί για σάντουιτς για να τα συνδυάσετε. Δοκιμάστε το με γαλοπούλα, σάλτσα και λίγη γέμιση για ένα αληθινό γιορτινό σάντουιτς!
• Συνοδευτικό στο πρωινό: Μπορείτε να το σερβίρετε με τυρί κρέμα, ή απλά με λίγο φυτικό βούτυρο για ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό.
• Μαζί με τυριά: Η γλυκόξινη γεύση του ταιριάζει εξαιρετικά με μια ποικιλία τυριών, τόσο σκληρών όσο και μαλακών, δημιουργώντας έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό.

Πώς να το Αποθηκεύσετε

• Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμί, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως κρύο πριν το τυλίξετε για να αποφύγετε την ανάπτυξη υγρασίας.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάλληλη για κατάψυξη ή σε αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια, αποψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.

Τελικές Συμβουλές για Επιτυχία

Για να διασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, λάβετε υπόψη τις παρακάτω χρήσιμες συμβουλές:

• Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4,23 oz. Αυτό συνιστάται καθώς η λήψη του αλευριού απευθείας από τη σακούλα μπορεί να συμπιέσει το αλεύρι στο μεζούρι, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτείται στη συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι βάζοντας με κουτάλι το προ-κοσκινισμένο αλεύρι στο μεζούρι και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισιώσετε το αλεύρι στην κορυφή, αφαιρώντας το πλεονάζον.
• Ο χρόνος ψησίματος (καθώς και το μέγεθος της μερίδας) θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας ψησίματος και το υλικό (σιλικόνη έναντι μετάλλου) της φόρμας. Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ψωμί είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε ένα θερμόμετρο ταχείας ανάγνωσης στο ψωμί – ένα ολοκληρωμένο καρβέλι θα καταγράψει 88°C (190°F).
• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά υλικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό ψωμί (basic setting). Ελέγξτε τη ζύμη για συνοχή και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόνο 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.

Ψωμί με Μαγιά και Κράνμπερι

All Purpose Veggies

Ένα καρβέλι 9 x 4 x 4 ιντσών (ή ένα καρβέλι 9 x 5 ιντσών)

3.50 από 2 ψήφους

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 3 ώρες ώρες

Χρόνος Ψησίματος 30 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό, Συνοδευτικό

Κουζίνα Αμερικάνικη

Μερίδες 18 φέτες

Θερμίδες 144 kcal

Εξοπλισμός

• KitchenAid Stand Mixer
• Φόρμα Pullman 9 x 4 x 4 ιντσών

Υλικά

 

 

• 4 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού 480 γρ., κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
• 4 κ.γ. στιγμιαία μαγιά 12 γρ.
• 1 κ.γ. αλάτι 5 γρ.
• 14 oz κονσερβοποιημένη σάλτσα κράνμπερι (ολόκληρα μούρα) 397 γρ. , ή περίπου 1 ⅓ φλιτζάνια
• ¼ φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

 

• Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι ψωμιού, στιγμιαία μαγιά, αλάτι) στο μπολ του μίξερ πάγκου.
• Προσθέστε τη σάλτσα κράνμπερι και το νερό στα ξηρά υλικά.
• Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να αποκολληθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
• Σημείωση: Μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό (ή επιπλέον αλεύρι ψωμιού) ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του αλευριού, την περιεκτικότητα σε νερό του πουρέ, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
• Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.
• Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 60-120 λεπτά, κατά προτίμηση σε ζεστό δωμάτιο**.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πατήστε την απαλά για να ξεφουσκώσει και αφαιρέστε την από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ανοίξετε σε ένα ορθογώνιο, περίπου 45 x 25 εκατοστά.
• Διπλώστε τη ζύμη σε τρία, όπως διπλώνετε ένα γράμμα για να το χωρέσετε σε έναν φάκελο.
• Ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο (όπως ένα ρολό σούσι ή ένα ρολό κανέλας). Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε μια φόρμα ψωμιού.
• Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά για 60-120 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτη και να φτάσει στην κορυφή της φόρμας. Προς το τέλος του χρόνου φουσκώματος, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
• Προαιρετικό: Για να προσθέσετε λίγο χρώμα και λάμψη στο ψωμί καθώς ψήνεται, αλείψτε απαλά την κορυφή του ψωμιού με 1 κουταλιά της σούπας μη-γαλακτοκομικό γάλα αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου. (Λειτουργεί και το κανονικό γάλα ή το αυγό για επάλειψη).
• Ψήστε το ψωμί για 15 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε/σκεπάστε το ψωμί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το υπερβολικό ροζάρισμα, και ψήστε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψωμιού να φτάσει τους 88°C (190°F).
• Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε σε φέτες. Απολαύστε!
• Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το καρβέλι ψωμί, καλά τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να το τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να το καταψύξετε για έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να το αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το φάτε.

Σημειώσεις

*Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι ψωμιού = 120 γραμμάρια / 4,23 oz.

**Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 144kcalΥδατάνθρακες: 30gΠρωτεΐνες: 5gΛιπαρά: 1gΚορεσμένα Λιπαρά: 0.1gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 0.2gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 0.2gΝάτριο: 132mgΚάλιο: 59mgΦυτικές Ίνες: 2gΖάχαρη: 7gΒιταμίνη Α: 10IUΒιταμίνη C: 0.2mgΑσβέστιο: 6mgΣίδηρος: 0.4mgΨευδάργυρος: 0.5mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 28g

Λέξεις Κλειδιά ψωμί, κράνμπερι, ευχαριστιών, με μαγιά

Σας Άρεσε αυτή η Συνταγή;Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για αυτήν! Παρακαλώ αφήστε μια βαθμολογία ή ένα σχόλιο παρακάτω για να μάθω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!

Περισσότερες Συνταγές Ψωμιού (ΕΔΩ)