Αφράτα Βίγκαν Σοκολατένια Ατμόψωμα (Baozi): Η Πιο Εύκολη και Αγαπημένη Συνταγή Χωρίς Γάλα και Αυγά!
Τα σοκολατένια ατμόψωμα ή baozi (巧克力包子) αποτελούν την απόλυτη comfort food επιλογή. Με την αφράτη, μαλακή τους υφή εξωτερικά και το κρεμώδες σοκολατένιο κέντρο τους, είναι βέβαιο ότι θα γίνουν αγαπημένα σε όλη την οικογένεια. Όχι μόνο είναι εύκολο να τα φτιάξετε στο σπίτι, αλλά αυτή η συνταγή δεν απαιτεί γάλα, αυγά ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα! Είτε τα προτιμάτε απλά είτε γεμισμένα με σοκολατένια νοστιμιά, αυτά τα βίγκαν φιλικά ψωμάκια σίγουρα θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες. Ετοιμαστείτε λοιπόν να ξεκινήσουμε αυτή τη λαχταριστή συνταγή!
Γιατί Αγαπώ Αυτή τη Συνταγή
- Αφράτα και μαλακά ψωμάκια
- Εύκολα στην παρασκευή αν διαθέτετε μίξερ βάσης
- Δεν χρειάζονται αυγά, γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά!
- Ιδανικά για πρωινό και σνακ σε κρύο καιρό
Συστατικά για την Παρασκευή Βίγκαν Σοκολατένιων Ατμόψωμων
**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας παντοπωλείο (συνήθως, στο τμήμα φυσικών & βιολογικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης του Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι για Ψωμί – Χρησιμοποίησα αλεύρι για ψωμί για αυτή τη συνταγή (χρησιμοποιώ κυρίως King Arthur Bread Flour), το οποίο προτιμώ και συνιστώ ανεπιφύλακτα για την καλύτερη υφή και δομή. Παρακαλούμε διαβάστε τη σημείωση στην ενότητα αντικατάστασης παρακάτω, αν χρησιμοποιείτε άλλα αλεύρια.
- Άμεση Μαγιά – Μπορείτε να βρείτε άμεση μαγιά στο τμήμα ψησίματος κοντά στα αλεύρια. Η αγαπημένη μου είναι η SAF Instant Premium Yeast, η οποία λειτουργεί γρήγορα και παράγει σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Συνιστώ τη χρήση άμεσης μαγιάς έναντι της ενεργής μαγιάς για αυτή τη συνταγή, καθώς η ενεργή μαγιά (σε αντίθεση με την άμεση) πρέπει να ενεργοποιηθεί σε νερό, το οποίο δεν προσθέτουμε μέχρι το τέλος.
- Ζάχαρη – Χρησιμοποίησα ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ή πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως καρύδα, χουρμά, ή σιρόπι σφενδάμου, οι οποίες είναι λιγότερο επεξεργασμένες και πιο φυσικές. Μερικές φορές μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ σκόνη μελιού.
- Για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως το γλυκαντικό monk fruit ή η σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο φούσκωμα του ψωμιού. Αν προτιμάτε μια συνταγή με λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς. Το ψωμί μπορεί να έχει ελαφρώς πιο ουδέτερη γεύση, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σημαντικά το σχήμα ή την υφή του.
- Αλάτι – Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων είναι αυτό που έχω στο σπίτι, οπότε αυτό χρησιμοποιώ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος για αυτή τη συνταγή.
- Μπέικιν Πάουντερ – βοηθά το ζυμάρι να φουσκώσει κατά τη διαδικασία του ατμού.
- Γάλα της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα άγλυκο γάλα αμυγδάλου, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε νερό.
- Σκόνη Κακάο – η άγλυκη, όπως αυτή
- Ελαιόλαδο – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ελαφρύ ελαιόλαδο καθώς έχει ουδέτερη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λάδι μαγειρέματος της επιλογής σας, όπως λάδι καρύδας, ή λάδι αβοκάντο αντ’ αυτού.
Εξοπλισμός
- Χρησιμοποίησα ένα μίξερ βάσης KitchenAid με γάντζο ζυμώματος για να ζυμώσω τη ζύμη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρτοπαρασκευαστή ή να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι.
Περισσότερες Συνταγές Σοκολάτας (ΕΔΩ)
Τι Χρησιμοποίησα για τη Γέμιση
- Κρέμα Αμυγδάλου (βίγκαν-φιλική συνταγή) – Εδώ είναι μια βίγκαν-φιλική συνταγή για κρέμα ζαχαροπλαστικής που φτιάχνεται με γάλα αμυγδάλου αντί για γάλα και αυγά. Αυτή η «κρέμα» γάλακτος αμυγδάλου είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή και όλα ετοιμάζονται στην κουζίνα. **Βεβαιωθείτε ότι την έχετε φτιάξει από πριν, ώστε η κρέμα να έχει χρόνο να πήξει εντελώς. Αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολη τη γέμιση της ζύμης αργότερα.
Οδηγός Βήμα προς Βήμα
Πώς να Φτιάξετε Βίγκαν Σοκολατένια Ατμόψωμα
ΒΗΜΑ 1
Πρώτα, ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας που θα χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση (η συνταγή εδώ). Ετοιμάστε την από πριν και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, άμεση μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη κακάο) στο μπολ του μίξερ βάσης.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέστε το γάλα αμυγδάλου στα ξηρά συστατικά.
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
ΒΗΜΑ 4
Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
ΒΗΜΑ 5
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Αφήστε τη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
ΒΗΜΑ 6
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε τη προς τα κάτω και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από το μπολ.
ΒΗΜΑ 7
Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 10-12 κομμάτια.
ΒΗΜΑ 8
Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση και τοποθετήστε τα σε ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας ή σε ένα φύλλο χαρτιού ατμού.
Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 9
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στην κατσαρόλα ατμού και αφήστε τα να μαγειρευτούν στον ατμό για 15 λεπτά.
ΒΗΜΑ 10
Αφαιρέστε απαλά από τον ατμομάγειρα με μια σπάτουλα (οι τσιμπίδες δεν συνιστώνται, καθώς καταστρέφουν το σχήμα των ψωμιών). Σερβίρετε ζεστά. Απολαύστε!
Διαφορετικές Επιλογές Γέμισης
Αν θέλετε να απολαύσετε αυτά τα ατμόψωμα με ποικιλία γεμίσεων, υπάρχουν πολλές διασκεδαστικές και νόστιμες επιλογές για να διαλέξετε. Εδώ είναι μερικές ιδέες!
1. Άλειμμα Σοκολάτας Φουντουκιού (Nutella, ή Nutiva για βίγκαν επιλογή)
- Εάν έχετε λίγο χρόνο και δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την παρασκευή ξεχωριστής γέμισης κρέμας σοκολάτας, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε άλειμμα σοκολάτας φουντουκιού, κατευθείαν από το βάζο! ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Βάλτε το άλειμμα σοκολάτας στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες και μετά χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για μπισκότα ή παγωτό για να μοιράσετε τη γέμιση πριν τη χρήση. Αυτό κάνει τη διαδικασία γεμίσματος καθαρή και πολύ πιο εύκολη στη διαχείριση!
2. Κρέμα Λευκής Σοκολάτας
Ίδια συνταγή με την βίγκαν κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας, εκτός από το ότι χρησιμοποίησα κομματάκια λευκής σοκολάτας αντί για κομματάκια μαύρης σοκολάτας. Η συνταγή για τη γέμιση λευκής σοκολάτας είναι διαθέσιμη εδώ!
Πώς να Αποθηκεύσετε
- Αυτά τα ατμόψωμα μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες ή στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-5 ημέρες.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε τα για έως και 3 μήνες.
- Για να τα ξαναζεστάνετε, ξανα-ατμίστε τα ψωμάκια σε ατμομάγειρα για περίπου 10 λεπτά.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ ΓΙΑ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ
- Δυστυχώς, τα άλευρα χωρίς γλουτένη δεν μπορούν να αντικαταστήσουν το αλεύρι για ψωμί σε αυτή τη συνταγή.
- Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για αλεύρι για ψωμί, αλλά θα παραγάγει πιο μαλακά, λιγότερο ελαστικά ατμόψωμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Ζυγίστε το αλεύρι σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι αλεύρι για ψωμί = 120 γραμμάρια / 4.23 ουγγιές. Αυτό συνιστάται, καθώς το να παίρνετε αλεύρι απευθείας από τη σακούλα μπορεί να το συμπιέσει στο δοσομετρητή, πράγμα που σημαίνει ότι θα καταλήξετε με περισσότερο αλεύρι από ό,τι απαιτεί η συνταγή. Αν δεν έχετε ζυγαριά κουζίνας, μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι με το κουτάλι, βάζοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι στον δοσομετρητή και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το ίσιο άκρο του κουταλιού για να ισοπεδώσετε το αλεύρι από πάνω, απομακρύνοντας την περίσσεια.
- Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή στον αρτοπαρασκευαστή: προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στη μηχανή, ανακατέψτε σύντομα πριν προσθέσετε τα υγρά συστατικά. Η μηχανή μπορεί να ρυθμιστεί για βασικό πρόγραμμα. Ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης και προσαρμόστε προσθέτοντας επιπλέον νερό (ή αλεύρι) πριν από το τέλος του πρώτου κύκλου ζυμώματος. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, αφήστε τα στην άκρη και προσθέστε τα μόλις 3 λεπτά πριν από το τέλος του δεύτερου κύκλου ζυμώματος.
Σοκολατένια Ατμόψωμα (Εύκολη, Βίγκαν-Φιλική Συνταγή)
All Purpose Veggies
Εκτυπώστε το
Αφήστε Σχόλιο
Εξοπλισμός
-
Μίξερ Βάσης KitchenAid
Συστατικά
Ζύμη Ψωμιού
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί (360 γρ.), κοσκινισμένο και ισοπεδωμένο*
- 1 κ.γ. άμεση μαγιά
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη , διαβάστε τις σημειώσεις** για υποκατάστατα
- ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ. σκόνη κακάο
- 1 φλιτζάνι συν 2 κ.σ. άγλυκο γάλα αμυγδάλου , ζεσταμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποίησα άγλυκο original
- 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο , ή λιωμένο λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο
Γέμιση Κρέμας Σοκολάτας
- 1 συνταγή ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Οδηγίες
-
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλεύρι για ψωμί, άμεση μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και σκόνη κακάο) στο μπολ του μίξερ βάσης.
-
Ρίξτε το γάλα αμυγδάλου στα ξηρά συστατικά.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 40-60 δευτερόλεπτα πριν τη χρήση για να μειώσετε το χρόνο φουσκώματος.
-
Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα (ταχύτητα 2) για περίπου ένα λεπτό, μέχρι όλα τα συστατικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από το μπολ και να σχηματίσει μια λεία, ελαστική μπάλα.
-
Σημείωση: Ενδέχεται να χρειαστούν επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου (ή επιπλέον αλεύρι για ψωμί) ανάλογα με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του αλευριού, καθώς και την υγρασία και τη θερμοκρασία της κουζίνας.
-
Αφαιρέστε την έτοιμη ζύμη από το μπολ του μίξερ και τοποθετήστε την σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 60-90 λεπτά***
-
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε τη προς τα κάτω και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από το μπολ. Τοποθετήστε την σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια.
-
Τυλίξτε τα κομμάτια ζύμης γύρω από την προετοιμασμένη γέμιση και τοποθετήστε τα σε ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας ή σε ένα φύλλο χαρτιού ατμού.
-
Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό και ετοιμάστε τον ατμομάγειρα.
-
Μεταφέρετε τα ψωμάκια στην κατσαρόλα ατμού και ατμίστε τα για 15 λεπτά.
-
Απολαύστε!
-
Σημείωση: Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα ατμόψωμα, καλά τυλιγμένα, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο και να τα καταψύξετε έως και 3 μήνες, στη συνέχεια να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να τα ατμίσετε ξανά για μόλις 10 λεπτά για να τα απολαύσετε όπως φρέσκα.
Σημειώσεις
**Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας σε αυτή τη συνταγή, αλλά για ψωμιά με μαγιά, δεν θα συνιστούσα τη χρήση υποκατάστατων χωρίς ζάχαρη, όπως το γλυκαντικό monk fruit ή η σκόνη στέβιας, καθώς μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο φούσκωμα του ψωμιού.
****Είναι καλύτερο το μπολ να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, μέσα σε έναν φούρνο που έχει προθερμανθεί για μόλις 10 δευτερόλεπτα και έχει ψεκαστεί με λίγο νερό. Ή, μέσα σε έναν φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι γεμάτο ζεστό νερό.
Διατροφική Αξία