Αφράτο και Μαστιχωτό Ψητό Κέικ Μότσι με Φράουλες (Nian Gao): Η Απόλυτη Συνταγή Χωρίς Γλουτένη & Vegan
Αυτό το αφράτο και μαστιχωτό Κέικ Μότσι με Φράουλες, γνωστό και ως Nian Gao στην Κίνα, είναι ένα απολαυστικό γλυκό που συνδυάζει τη γλυκύτητα των ώριμων φραουλών με την μοναδική, ελαστική υφή του αλευριού γλυκού ρυζιού. Φτιαγμένο με προσοχή και απλά υλικά, αποτελεί ένα εξαιρετικό επιδόρπιο ή σνακ που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους πάντες. Η ιστορία του Nian Gao είναι βαθιά ριζωμένη στην κινεζική κουλτούρα, συχνά συνδεδεμένη με τις εορταστικές περιόδους, ειδικά την Πρωτοχρονιά, καθώς το όνομά του παραπέμπει σε “υψηλότερο χρόνο” ή “καλύτερη χρονιά”, συμβολίζοντας την ευημερία και την πρόοδο. Η προσαρμογή του με φρέσκες φράουλες προσθέτει μια σύγχρονη, φρουτώδη πινελιά σε αυτή την παραδοσιακή λιχουδιά, καθιστώντας την ιδανική για κάθε εποχή και περίσταση.

Μου αρέσει να σερβίρω το Κέικ Μότσι με Φράουλες ως ένα ελαφρύ σνακ ή επιδόρπιο. Η μοναδική του υφή, που είναι ταυτόχρονα μαλακή και μαστιχωτή, το καθιστά ένα ιδιαίτερο γλύκισμα που ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα κέικ. Για μια επιπλέον νότα κομψότητας και φρεσκάδας, γαρνίρετε κάθε φέτα με μια φρέσκια φράουλα ή ένα ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης άχνης. Είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν γλυκές απολαύσεις χωρίς γλουτένη ή vegan επιλογές, καθώς η συνταγή αυτή είναι προσαρμοσμένη για να καλύπτει αυτές τις διατροφικές ανάγκες χωρίς να θυσιάζει τη γεύση ή την υφή. Η ευκολία στην παρασκευή του το καθιστά ιδανικό ακόμα και για τους πιο αρχάριους στην κουζίνα.
Απαραίτητα Υλικά για το Κέικ Μότσι με Φράουλες (Ψητό Nian Gao)
**Έχω συνδέσει μερικά από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει να μπορείτε να τα βρείτε και στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών και φυσικών τροφίμων). Είναι επίσης affiliate links, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως Amazon Associate αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με ή χωρίς σύνδεσμο 🙂
- Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Glutinous Rice Flour) – Αυτό το αλεύρι έχει πολλά ονόματα. Θα το βρείτε ως Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour (η αγαπημένη μου μάρκα) στα ασιατικά παντοπωλεία, και ως Sweet White Rice Flour στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι απολύτως απαραίτητο για την επίτευξη της χαρακτηριστικής μαστιχωτής υφής του μότσι. ***Παρακαλώ σημειώστε ότι το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού (glutinous rice flour)! Η υφή τους είναι τελείως διαφορετική και δεν μπορούν να αντικατασταθούν σε αυτή τη συνταγή.
- Ζάχαρη της επιλογής σας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική λευκή ζάχαρη ή ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε αυτή τη συνταγή. Για μια επιλογή με χαμηλότερη ζάχαρη / χαμηλότερους υδατάνθρακες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα ζάχαρης, όπως το γλυκαντικό μοναχού φρούτου. Η ζάχαρη δεν προσθέτει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά επίσης στην υφή, κρατώντας το κέικ αφράτο.
- Φράουλες – Χρησιμοποίησα φρέσκες φράουλες σε αυτή τη συνταγή, αλλά οι αποψυγμένες κατεψυγμένες φράουλες λειτουργούν εξίσου καλά. Βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμες για να δώσουν το καλύτερο άρωμα και τη φυσική τους γλυκύτητα στο κέικ. Περίπου 8 ουγκιές (226γρ) φράουλες θα δώσουν περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ.
- Λάδι Καρύδας – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι καρύδας ή επεξεργασμένο λάδι καρύδας, όπως αυτό, το οποίο έχει ουδέτερο άρωμα και γεύση (ιδανικό για όσους δεν αρέσει η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση της καρύδας). Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φυτικά έλαια, όπως ελαφρύ ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο ή απλό ηλιέλαιο/κανόλα. Για μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό, χωρίς γαλακτοκομικά βούτυρο ή κανονικό βούτυρο. Το λάδι συμβάλλει στην υγρασία και την απαλότητα του κέικ.
- Γάλα της επιλογής σας – Χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, αλλά οποιοδήποτε γάλα (γαλακτοκομικό ή φυτικό) λειτουργεί σε αυτή τη συνταγή. Το γάλα προσθέτει υγρασία και βοηθά στη δημιουργία μιας ομοιογενούς ζύμης. Βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμιξη.
Περισσότερες Συνταγές Μότσι με Φράουλες
Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε το Τέλειο Κέικ Μότσι Φράουλας
Ακολουθήστε αυτόν τον αναλυτικό οδηγό για να φτιάξετε το δικό σας νόστιμο Κέικ Μότσι με Φράουλες (Nian Gao) εύκολα και γρήγορα.
ΒΗΜΑ 1: Προετοιμασία Φραουλών

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες, πλύντε τις καλά και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη μέχρι να γίνουν πουρές. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη. (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τις φράουλες – μερικά κομμάτια είναι μια χαρά και προσθέτουν υφή).
ΒΗΜΑ 2: Ανάμιξη Στερεών Υλικών

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι γλυκού ρυζιού (γνωστό και ως mochiko flour) με τη ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να μην υπάρχουν σβόλοι.
ΒΗΜΑ 3: Προσθήκη Υγρών Υλικών

Ρίξτε τον πουρέ φράουλας και το γάλα αμυγδάλου στο μείγμα του αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε πολύ καλά. Στόχος είναι ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους. Μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα, η καλή ανάμιξη είναι το κλειδί για την τέλεια υφή.
ΒΗΜΑ 4: Ενσωμάτωση του Λαδιού Καρύδας

Ανακατέψτε το λιωμένο λάδι καρύδας στον χυλό. Το λάδι βοηθά στην απαλότητα και την ελαστικότητα του τελικού προϊόντος. Εξασφαλίστε ότι έχει ενσωματωθεί πλήρως στο μείγμα.
ΒΗΜΑ 5: Ψήσιμο του Κέικ

Ρίξτε τον χυλό σε ένα καλά λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί κέικ ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος φούρνου. Ως αναφορά, χρησιμοποίησα ένα ορθογώνιο γυάλινο σκεύος Pyrex διαστάσεων 22×17 εκ. Το σωστό λάδωμα αποτρέπει το κόλλημα και βοηθά στην εύκολη αφαίρεση του κέικ.
ΒΗΜΑ 6: Ψήσιμο στο Φούρνο

Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 175°C (350°F) για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να γίνουν τραγανές. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι ψημένο.
ΒΗΜΑ 7: Ψύξη για Ομοιόμορφες Φέτες

Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε. Για να πετύχετε καθαρές φέτες, μπορείτε να ψύξετε τα κέικ στην κατάψυξη για 2-3 ώρες. Αυτό βοηθά στην σταθεροποίηση της μαστιχωτής υφής και κάνει το κόψιμο πολύ πιο εύκολο.
ΒΗΜΑ 8: Απόλαυση!

Απολαύστε αυτό το μοναδικό και γευστικό Κέικ Μότσι με Φράουλες! Είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια ή να το κρατήσετε για τον εαυτό σας ως ένα ιδιαίτερο γλύκισμα.
Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες
Οι επιλογές προσθήκης για αυτή τη συνταγή ψητού κέικ μότσι είναι σχεδόν απεριόριστες και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη γεύση και την υφή ώστε να ταιριάζουν στα δικά σας γούστα! Εδώ είναι μερικοί φανταστικοί τρόποι για να κάνετε αυτό το γλυκό κέικ ρυζιού δικό σας:
- Προσθέστε περισσότερη υφή! Η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών (όπως αμύγδαλα, καρύδια ή κάσιους), σπόρων (όπως σουσάμι ή σπόροι chia) ή αποξηραμένων φρούτων (όπως σταφίδες ή αποξηραμένα cranberries) ή ακόμα και βρώμης είναι ένας φανταστικός τρόπος να αυξήσετε τη διατροφική αξία και τη γεύση στα κέικ ρυζιού. Αν αισθάνεστε πιο indulgent, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταγόνες σοκολάτας για μια έξτρα γλυκιά πινελιά.
- Μετατρέψτε τα σε muffins – Αντί να ψήσετε αυτή τη συνταγή σε ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί, μοιράστε τον χυλό σε φόρμες για muffins και ψήστε τα. Θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος (περίπου 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των muffins). Αυτό είναι ιδανικό για ατομικές μερίδες.
- Αλλάξτε το υγρό συστατικό. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα καρύδας αντί για γάλα αμυγδάλου. Το λίπος στο γάλα καρύδας θα προσδώσει ένα μεταξένιο, γυαλιστερό κέικ ρυζιού που είναι πιο πλούσιο και απολαυστικό από αυτό με απλό γάλα αμυγδάλου. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε χυμό φρούτων, όπως χυμό ανανά, για μια διαφορετική φρουτώδη νότα.
- Προσθέστε μπαχαρικά. Λίγη κανέλα, μοσχοκάρυδο ή ακόμα και μια πρέζα τζίντζερ μπορεί να δώσει μια ενδιαφέρουσα διάσταση στη γεύση, ειδικά αν θέλετε να πειραματιστείτε πέρα από την κλασική γεύση φράουλας.
- Διαφορετικά φρούτα. Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ από άλλα φρούτα όπως μάνγκο, μύρτιλα, ή ακόμα και γλυκοπατάτα για ένα πιο γήινο προφίλ γεύσης.
Πώς να Αποθηκεύσετε το Κέικ Μότσι με Φράουλες
Η σωστή αποθήκευση είναι κρίσιμη για να διατηρηθεί η υπέροχη υφή του κέικ μότσι. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Τα κέικ μότσι μπορούν να διατηρηθούν σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 24 ώρες. Απολαύστε τα φρέσκα εντός αυτού του χρονικού πλαισίου για την καλύτερη γεύση και υφή. Η μαστιχωτή υφή είναι στην κορυφή της όταν είναι φρέσκα.
- Ενώ είναι δυνατό να βάλετε τα κέικ μότσι στο ψυγείο, τα γλυκά με αλεύρι ρυζιού, όπως το μότσι, τείνουν να αποκτούν μια κερώδη, σκληρή υφή όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αυτό οφείλεται στην “οπισθοδρόμηση του αμύλου”, όπου οι αμυλώδεις αλυσίδες επανακρυσταλλώνονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, κάνοντας το προϊόν πιο σκληρό.
- Αν τα κέικ μότσι σας χάσουν την αφράτη και μαστιχωτή υφή τους μετά την ψύξη, μπορείτε να τα ξανα-αχνίσετε (σε ατμομάγειρα) ή να τα τηγανίσετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν εντελώς διαφανή. Αυτό θα επαναφέρει την αρχική τους υφή και θα τα κάνει πάλι απολαυστικά.
- Για μεγαλύτερη αποθήκευση, σκεφτείτε να τυλίξετε τα γλυκά κέικ ρυζιού εντελώς σε πλαστική μεμβράνη ή σε μια σακούλα Ziploc και να τα καταψύξετε. Όταν είναι έτοιμα για απόλαυση, αποψύξτε τα κατεψυγμένα κέικ μότσι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κατεψυγμένα κέικ μότσι δεν απαιτούν εκ νέου ψήσιμο στον ατμό. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.
Τελικές Συμβουλές & Υπενθυμίσεις για την Επιτυχία
- Το αλεύρι γλυκού ρυζιού είναι γνωστό με διάφορα ονόματα. Στα ασιατικά παντοπωλεία, θα το βρείτε με την ονομασία Glutinous Rice Flour ή Mochiko Flour, αλλά μερικές φορές ονομάζεται Sweet White Rice Flour. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπερδεύετε το αλεύρι γλυκού ρυζιού με το κανονικό αλεύρι λευκού ρυζιού ή το αλεύρι καστανού ρυζιού, καθώς δεν είναι εναλλάξιμα! Η υφή και η συμπεριφορά τους στη συνταγή είναι εντελώς διαφορετικές και η χρήση λάθος αλευριού θα αλλάξει δραματικά το αποτέλεσμα.
- Όταν χρησιμοποιείτε υγρά συστατικά σε συνταγές μότσι όπως αυτή, είναι καλύτερο αν το υγρό είναι ζεστό (αλλά όχι βραστό). Η θερμότητα του υγρού βοηθά το μότσι / το αλεύρι γλυκού ρυζιού να γίνει ακόμα πιο μαστιχωτό και επίσης κάνει το τελικό προϊόν να αναπτύξει μια γυαλιστερή όψη. Αυτό συμβάλλει στην καλύτερη ζελατινοποίηση του αμύλου.
- Μην υπερβολική ανάμιξη: Μόλις ενσωματωθούν τα υγρά στα στερεά, ανακατέψτε απλώς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Η υπερβολική ανάμιξη μπορεί να οδηγήσει σε λιγότερο αφράτη υφή.
- Προσαρμογή γλυκύτητας: Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη γλυκύτητα των φραουλών. Ξεκινήστε με τη συνιστώμενη ποσότητα και δοκιμάστε αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη.
- Χρόνος ψησίματος: Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας. Παρακολουθήστε το κέικ και χρησιμοποιήστε την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε τη βεβαιότητα.

Πεντανόστιμο Αφράτο & Μαστιχωτό Ψητό Κέικ Μότσι με Φράουλες (Nian Gao)
All Purpose Veggies
Εκτύπωση
Αφήστε ένα σχόλιο
Υλικά
Χυλός Μότσι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι Mochiko, γλυκό ρύζι ή αλεύρι γλυκού ρυζιού (175γρ), διαβάστε τις σημειώσεις*
- ⅓ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη της επιλογής σας (67γρ), χρησιμοποιήστε γλυκαντικό μοναχού φρούτου για επιλογή με λιγότερη ζάχαρη
- 226 γρ φράουλες (φρέσκες ή αποψυγμένες. 226γρ δίνουν περίπου 1 φλιτζάνι πουρέ φράουλας)
- ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, κανονικό γάλα ή νερό (114γρ), σε θερμοκρασία δωματίου
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (54γρ), ή ελαφρύ ελαιόλαδο
Οδηγίες
-
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 20×20 εκ. (εγώ χρησιμοποίησα ένα γυάλινο σκεύος Pyrex) με λίγο λάδι (το σπρέι λαδιού λειτουργεί επίσης καλά).
-
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες, πλύντε τις και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη.
(Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τις φράουλες. Μερικά κομμάτια είναι εντάξει).
-
Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι γλυκού ρυζιού (αλεύρι mochiko) με τη ζάχαρη.
-
Ρίξτε τον πουρέ φράουλας και το γάλα αμυγδάλου στο μείγμα του αλευριού και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε πολύ καλά.
-
Ανακατέψτε το λιωμένο λάδι καρύδας στον χυλό.
-
Ρίξτε τον χυλό στο λαδωμένο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, και ψήστε σε φούρνο στους 175°C (350°F) για 50-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και οι άκρες να γίνουν τραγανές.
-
Για πιο αφράτη υφή, μπορείτε επίσης να ψήσετε τον χυλό μότσι στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο του κέικ μότσι να σταθεροποιηθεί.
-
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε, ή ψύξτε τα κέικ στην κατάψυξη για 2-3 ώρες, κάτι που βοηθάει να έχετε καθαρές φέτες.
-
Απολαύστε!
Σημειώσεις
Διατροφικά Στοιχεία
Περισσότερες Συνταγές Μότσι & Κέικ Ρυζιού που θα Λατρέψετε (ΕΔΩ)
Αν αγαπήσατε το Κέικ Μότσι με Φράουλες, τότε σίγουρα θα ενθουσιαστείτε με τις παρακάτω συνταγές μότσι και κέικ ρυζιού. Κάθε μια προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία και είναι σχεδιασμένη για να είναι εύκολη και γρήγορη στην παρασκευή.