Αφράτες Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη: Το Ιδανικό Υγιεινό Πρωινό

Σήμερα θα φτιάξουμε τις πιο αφράτες και γευστικές πανκέικ με ελληνικό γιαούρτι χωρίς γλουτένη, που είναι τόσο ανάλαφρες όσο οι κλασικές πανκέικ με βουτυρόγαλα! Αυτές οι πανκέικ δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμες, αλλά και πλούσιες σε πρωτεΐνη, προσφέροντας ένα θρεπτικό και χορταστικό ξεκίνημα στην ημέρα σας. Χάρη στο αλεύρι καρύδας με τις πολλές φυτικές ίνες και την πρωτεΐνη από το ελληνικό γιαούρτι και τα αυγά, θα νιώθετε πλήρεις για ώρες. Και το καλύτερο; Είναι πανεύκολες στην παρασκευή!

Φανταστείτε να ξυπνάτε και να απολαμβάνετε ένα πιάτο με χρυσαφένιες, ζεστές πανκέικ, οι οποίες είναι ταυτόχρονα υγιεινές και απίστευτα νόστιμες. Αυτή η συνταγή προσφέρει ακριβώς αυτό: μια απολαυστική εμπειρία πρωινού που δεν συμβιβάζεται στην υγεία ή τη γεύση. Είτε ψάχνετε για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, είτε απλά θέλετε να εντάξετε περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή σας, αυτές οι πανκέικ με ελληνικό γιαούρτι είναι η τέλεια λύση.

Συστατικά για τις Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη

_{**Έχω συνδέσει ορισμένα από αυτά τα συστατικά με το amazon.com για να σας δώσω μια ιδέα για το τι είναι, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να τα βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ (συνήθως, στο τμήμα βιολογικών προϊόντων). Αυτοί είναι επίσης σύνδεσμοι θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι κερδίζω προμήθεια ως συνεργάτης της Amazon αν αποφασίσετε να αγοράσετε τα προϊόντα. Η τιμή θα είναι η ίδια για εσάς, με σύνδεσμο ή χωρίς 🙂}

• Αλεύρι Αμυγδάλου – Χρησιμοποίησα αλεύρι από λευκασμένα αμύγδαλα. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σιταριού για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Προσφέρει μια ελαφριά, ξηροκαρπάτη γεύση και συμβάλλει στην αφράτη υφή των πανκέικ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι αμυγδάλου αναμειγνύοντας ωμά ή λευκασμένα φιλέ αμυγδάλου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και κοσκινίζοντάς τα μέσω κόσκινου.

• Αλεύρι Γλυκού Ρυζιού (Κολλώδες) – Αυτό το συστατικό έχει πολλά ονόματα, όπως Αλεύρι Κολλώδους Ρυζιού ή Αλεύρι Mochiko (η αγαπημένη μου μάρκα), το οποίο θα βρείτε σε ασιατικά καταστήματα τροφίμων, και Αλεύρι Γλυκού Λευκού Ρυζιού στα περισσότερα άλλα καταστήματα. Είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το κολλώδες ρύζι δεν περιέχει γλουτένη, αλλά έχει την ιδιότητα να δίνει μια μοναδική, ελαφρώς ελαστική υφή, παρόμοια με το mochi, η οποία κάνει τις πανκέικ μας εξαιρετικά αφράτες και ενδιαφέρουσες. ***Προσοχή: το κανονικό λευκό αλεύρι ρυζιού ή καφέ αλεύρι ρυζιού ΔΕΝ είναι το ίδιο με το αλεύρι γλυκού ρυζιού!!!

• Ζάχαρη της Επιλογής σας – Χρησιμοποίησα γλυκαντικό με φρούτα μοναχού σε αυτή τη συνταγή για να διατηρήσω το επίπεδο ζάχαρης και υδατανθράκων χαμηλό. Ωστόσο, η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, η ζάχαρη καρύδας, η ζάχαρη από χουρμάδες και η ζάχαρη σφενδάμου είναι επίσης άριστα υποκατάστατα, ανάλογα με τις διατροφικές σας προτιμήσεις και τις ανάγκες σας.
• Μπέικιν Πάουντερ – όπως αυτό εδώ. Είναι απαραίτητο για να δώσει στις πανκέικ μας το επιθυμητό φούσκωμα και την αφράτη υφή.
• Αυγά – Χρησιμοποίησα μεγάλα αυγά για αυτή τη συνταγή. Τα αυγά λειτουργούν ως συνδετικό μέσο και προσθέτουν υγρασία και πλούτο στη ζύμη, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στην πρωτεϊνική αξία του πρωινού μας.
• Ελαφρύ Ελαιόλαδο – ή άλλα λάδια με ουδέτερη γεύση. Εάν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι κανόλας ή λάδι αβοκάντο. Το λάδι καρύδας είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε αυτή τη συνταγή, προσθέτοντας μια υπέροχη, διακριτική γεύση.
• Ελληνικό Γιαούρτι – Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιώ συχνά για να δώσω ελαφρότητα και υγρασία σε συνταγές για κέικ, μάφινς και γρήγορα ψωμιά. Συχνά το χρησιμοποιώ αντί για ξινή κρέμα στο ψήσιμο, επειδή το ελληνικό γιαούρτι είναι πλουσιότερο σε πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά. Προτιμώ τη μάρκα Fage λόγω της παχύτερης υφής της, αλλά έχω διαπιστώσει ότι και άλλες μάρκες λειτουργούν εξίσου καλά στις συνταγές μου. Θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε πλήρες ή 2% λιπαρά για να κάνετε τις πανκέικ ακόμα πιο τρυφερές και ζουμερές. Η οξύτητά του βοηθά επίσης στην ενεργοποίηση του μπέικιν πάουντερ, συμβάλλοντας στο φούσκωμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό ή μη γαλακτοκομικό γιαούρτι (όπως γιαούρτι καρύδας) αντί για ελληνικό γιαούρτι. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι τα μη γαλακτοκομικά γιαούρτια τείνουν να έχουν περισσότερο υγρό. Επομένως, αν κάνετε αντικατάσταση, θα πρότεινα να προσθέσετε μόνο τη μισή ποσότητα του φυτικού γιαουρτιού και να στραγγίξετε το επιπλέον υγρό (το μέρος του ορού γάλακτος) πριν το μετρήσετε και το χρησιμοποιήσετε στις συνταγές. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η ζύμη θα έχει τη σωστή σύσταση.

Οδηγός Βήμα προς Βήμα: Πώς να Φτιάξετε τις Πανκέικ σας

Πώς να Φτιάξετε Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη – Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για τέλειο αποτέλεσμα!

ΒΗΜΑ 1: Ανακατέψτε τα Ξηρά Συστατικά

Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί (τα άλευρα, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ). Βεβαιωθείτε ότι έχουν αναμειχθεί καλά για να διασφαλίσετε την ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ, κάτι που είναι ζωτικής σημασίας για το φούσκωμα των πανκέικ.

ΒΗΜΑ 2: Προσθέστε τα Υγρά Συστατικά

Προσθέστε τα υγρά συστατικά (αυγά, λάδι, γιαούρτι) και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τις πανκέικ σκληρές. Στόχος είναι να ενωθούν τα υλικά, ακόμα κι αν υπάρχουν μερικά μικρά σβόλια. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή.

ΒΗΜΑ 3: Ελέγξτε τη Σύσταση της Ζύμης

Εδώ είναι μια φωτογραφία της ζύμης, για αναφορά. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να μην απλώνει υπερβολικά, αλλά όχι τόσο πηχτή ώστε να είναι δύσκολο να την απλώσετε στο τηγάνι. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα (ή φυτικό γάλα) τη φορά μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.

ΒΗΜΑ 4: Μαγείρεμα των Πανκέικ

Μαγειρέψτε τις πανκέικ σε μέτρια-χαμηλή φωτιά (πλήρεις οδηγίες στην κάρτα συνταγής). Το μυστικό για ομοιόμορφα μαγειρεμένες πανκέικ χωρίς να καούν είναι η υπομονή και η χαμηλή θερμοκρασία. Προθερμάνετε το τηγάνι σας και λαδώστε το ελαφρά πριν προσθέσετε τη ζύμη.

ΒΗΜΑ 5: Κάλυψη και Παρατήρηση

Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνεια των πανκέικ. Αυτό βοηθά στο ομοιόμορφο μαγείρεμα και τις κάνει πιο αφράτες.

ΒΗΜΑ 6: Αναποδογύρισμα και Στοίβαξη

Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και στοιβάζετε τις πανκέικ σε ένα πιάτο! Μόλις αναποδογυρίσετε την πρώτη πλευρά, μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Καλό είναι να τις κρατήσετε ζεστές σε έναν φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία ενώ ψήνετε τις υπόλοιπες.

ΒΗΜΑ 7 – ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ: Ομοιόμορφα Σχήματα

Για ομοιόμορφα στρογγυλά σχήματα στις πανκέικ, χρησιμοποίησα ένα μικρό καλούπι κέικ / κουπάτ για μπισκότα για να πιέσω τις πανκέικ σε μικρούς κύκλους. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά κάνει τις πανκέικ να φαίνονται πιο ξεχωριστές και εντυπωσιακές.

ΒΗΜΑ 8 – ΕΠΙΣΗΣ ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΟ: Σερβίρισμα με Γιαούρτι

Χρησιμοποίησα μια μεζούρα για να τοποθετήσω μια κουταλιά ελληνικό γιαούρτι πάνω στις στοιβαγμένες πανκέικ. Αυτό προσθέτει μια δροσερή, κρεμώδη υφή και μια επιπλέον δόση πρωτεΐνης, ενώ οπτικά δείχνει πολύ ωραίο. Μπορείτε να προσθέσετε και φρέσκα φρούτα, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για ένα ολοκληρωμένο πρωινό.

Παραλλαγές Συνταγής και Προαιρετικές Προσθήκες για Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη

• Δεν χρειάζεται να κρατήσετε αυτή τη ζύμη πανκέικ απλή. Μη διστάσετε να προσθέσετε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μούρα ή κομματάκια σοκολάτας για να κάνετε τη συνταγή πιο ενδιαφέρουσα και γευστική. Φανταστείτε λίγα φρέσκα βατόμουρα που σκάνε στο στόμα σας, ή τραγανά καρύδια που προσθέτουν μια υπέροχη υφή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς για να βρείτε τον αγαπημένο σας!
• Για μια πιο εξωτική πινελιά, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη τριμμένη καρύδα ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη.
• Επίσης, η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας εκχυλίσματος βανίλιας ή κανέλας μπορεί να ενισχύσει σημαντικά το άρωμα και τη γεύση των πανκέικ.

Πώς να Κάνετε αυτή τη Συνταγή Πανκέικ πιο Υγιεινή

• Κάντε αυτές τις πανκέικ ακόμα πιο υγιεινές προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξηρούς καρπούς ή σπόρους στη ζύμη για να προσθέσετε υφή και διατροφική αξία. Καρύδια, λιναρόσπορος, σπόροι chia ή ηλιόσποροι είναι εξαιρετικές επιλογές που θα ενισχύσουν τις φυτικές ίνες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη στο μισό (αυτό θα τις κάνει λιγότερο γλυκές), ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα υποκατάστατο χωρίς ζάχαρη, όπως η στέβια ή η ερυθριτόλη. Αυτό είναι ιδανικό για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη ζάχαρης.
• Για επιπλέον θρεπτικά συστατικά, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σε σκόνη (χωρίς γεύση) στη ζύμη. Αυτό θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη χωρίς να αλλάξει σημαντικά τη γεύση ή την υφή.

Πώς να Αποθηκεύσετε τις Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη

• Είναι καλύτερο να καταναλώσετε αυτές τις πανκέικ αμέσως ή εντός 2-3 ωρών για την καλύτερη γεύση και υφή. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τις αποθηκεύσετε σκεπασμένες στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και να τις ζεστάνετε ξανά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν καλά. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος να απολαύσετε ένα γρήγορο πρωινό τις καθημερινές.
• Αυτές οι πανκέικ μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως και 4 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι τις καταψύχετε σε μία μόνο στρώση ή ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε μια μεγάλη στοίβα. Όταν θέλετε να τις απολαύσετε, μπορείτε να τις ζεστάνετε απευθείας από την κατάψυξη σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ή σε φρυγανιέρα.

Τελικές Συμβουλές για Τέλειες Πανκέικ

• Διατηρήστε τη μέτρια-χαμηλή φωτιά! Είναι το μυστικό για να έχετε ομοιόμορφα ψημένες πανκέικ χωρίς να καούν εξωτερικά και να παραμείνουν άψητες εσωτερικά. Η υπομονή είναι βασική εδώ.
• Χρησιμοποιήστε καπάκι για αργό ψήσιμο. Το καπάκι βοηθάει να παγιδευτεί η υγρασία και η θερμότητα, εξασφαλίζοντας ότι οι πανκέικ θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα γίνουν πιο αφράτες.
• Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μπισκότα για να ρίξετε ομοιόμορφες ποσότητες ζύμης στο τηγάνι σας. Αυτό σας βοηθά επίσης να έχετε τέλεια στρογγυλά σχήματα, για να μην αναφέρουμε πόσο πιο εύκολο είναι να τοποθετήσετε τη ζύμη ακριβώς στο σημείο που θέλετε, ώστε να έχουν χώρο μεταξύ τους.
• Προθερμάνετε πρώτα το τηγάνι/την πλάκα, και μην ξεχάσετε να λαδώσετε ελαφρά το τηγάνι σας για να μην κολλήσουν οι πανκέικ. Ένα καλά προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι είναι το κλειδί για να μην κολλήσουν και να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Περισσότερες Συνταγές για Πανκέικ (ΕΔΩ)

Εξαιρετικά Αφράτες Πανκέικ με Ελληνικό Γιαούρτι χωρίς Γλουτένη

All Purpose Veggies

Αυτή η συνταγή παράγει αρκετές πανκέικ για 1-2 άτομα. Παρακαλώ χρησιμοποιήστε τις επιλογές 2x 3x στην κάρτα συνταγής για μεγαλύτερες μερίδες.

Δεν υπάρχουν ακόμα αξιολογήσεις

Καρφιτσώστε το
Εκτυπώστε το
Αφήστε ένα σχόλιο

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 20 λεπτά λεπτά

Κατηγορία Πρωινό

Κουζίνα Αμερικανική

Μερίδες 5 μικρές (5″) πανκέικ

Θερμίδες 161 kcal

Συστατικά

  

• ½ φλιτζάνι αλεύρι mochi, γλυκού ρυζιού ή κολλώδους ρυζιού
• 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας
• 2 κ.σ. κοκκοποιημένη ζάχαρη της επιλογής σας*
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 κ.σ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λιωμένο λάδι καρύδας
• ⅓ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι , χωρίς λιπαρά ή με χαμηλά λιπαρά

Οδηγίες

 

• Σε ένα καθαρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί (τα άλευρα, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ) μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• Προσθέστε τα υγρά συστατικά (αυγά, λάδι, γιαούρτι) και ανακατέψτε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς πηχτή. Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα.
• Για να ψήσετε τις πανκέικ, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια πλάκα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά**.
• Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι με ελαιόλαδο, βούτυρο ή σπρέι λαδιού.
• Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι μέτρησης ⅓ ή μια κουτάλα (π.χ. κουτάλα για μπισκότα), ρίξτε 2-3 στρογγυλές ποσότητες ζύμης στο τηγάνι, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να απλωθούν οι πανκέικ.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να δείτε φυσαλίδες να σχηματίζονται στην επιφάνεια.
• Αναποδογυρίστε προσεκτικά τις πανκέικ χρησιμοποιώντας μια λεπτή και εύκαμπτη σπάτουλα. Πιέστε ελαφρά με τη σπάτουλα αν οι πανκέικ δεν έχουν απλωθεί πολύ.
• Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα το κέντρο των πανκέικ.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
• Για ομοιόμορφα στρογγυλά σχήματα, χρησιμοποίησα ένα μικρό καλούπι κέικ / κουπάτ για μπισκότα για να πιέσω τις πανκέικ σε μικρούς κύκλους. Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά κάνει τις πανκέικ να φαίνονται πιο ξεχωριστές.
• Απολαύστε!

Σημειώσεις

*Χρησιμοποίησα γλυκαντικό με φρούτα μοναχού σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη ή άλλα υποκατάστατα χωρίς ζάχαρη, όπως η ερυθριτόλη. Για σκόνη στέβιας, βεβαιωθείτε ότι μετατρέπετε την ποσότητα στέβιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

**Στην κουζίνα μου, όπου το 10 είναι η υψηλότερη ρύθμιση θερμότητας, χρησιμοποίησα το 5 για προθέρμανση και στη συνέχεια μαγείρεψα τις πανκέικ στη ρύθμιση 4.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
1. Παραμείνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά! Είναι το μυστικό για να έχετε ομοιόμορφα ψημένες πανκέικ χωρίς να καούν.
2. Χρησιμοποιήστε καπάκι για να μαγειρέψετε αργά.
3. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για μπισκότα για να ρίξετε ομοιόμορφες ποσότητες ζύμης στο τηγάνι σας. Αυτό σας βοηθά επίσης να έχετε τέλεια στρογγυλά σχήματα, για να μην αναφέρουμε πόσο πιο εύκολο είναι να τοποθετήσετε τη ζύμη ακριβώς στο σημείο που θέλετε, ώστε να έχουν χώρο μεταξύ τους.
4. Προθερμάνετε πρώτα το τηγάνι, και μην ξεχάσετε να λαδώσετε ελαφρά το τηγάνι σας για να μην κολλήσουν.

Διατροφική Αξία

Θερμίδες: 161kcalΥδατάνθρακες: 16gΠρωτεΐνη: 5gΛιπαρά: 8gΚορεσμένα Λιπαρά: 2gΠολυακόρεστα Λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα Λιπαρά: 5gTrans Λιπαρά: 0.01gΧοληστερόλη: 75mgΝάτριο: 168mgΚάλιο: 40mgΦυτικές Ίνες: 1gΖάχαρη: 1gΒιταμίνη A: 117IUΒιταμίνη D: 0.4µgΑσβέστιο: 101mgΣίδηρος: 1mgΨευδάργυρος: 0.4mg***Καθαροί Υδατάνθρακες: 15g

Λέξη κλειδί πανκέικ

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;Θα ήθελα πολύ να μάθω περισσότερα! Παρακαλώ αφήστε μια αξιολόγηση ή ένα σχόλιο παρακάτω, ώστε να γνωρίζω τι να προσθέσω και ποιες συνταγές να μοιραστώ μαζί σας στη συνέχεια!